今日の一品

先日手元に届いた里芋をどうしても素揚げにして、あんかけにしたいと思っていました。
皮をむいて、下ゆでし、素揚げにしたところまではよかったのですが、美味しい餡を作るところまでたどり着けませんでした。そのまま塩でも美味しいそうという悪魔のささやきに引きずられ、ここで終わりました。さらに考えていたのは、一度味を付けて煮た後に揚げるのも試したいと思っています。ご期待ください。
ちょうど調理していて感じたのですが、皮をむいているときにぬるぬる感がありませんでした。近所で買うものは皮をむいている時からぬるぬるなのですが、ちょっとビックリでした。さらに、下ゆでしてるとたっぷりぬめりが出てきて、取れたてのものはこうなのかな思いました。新鮮さのバロメーターでしょうか。