ラーメン

北の町で教えてもらったラーメン屋です。
戦国武将の名前はついていますが、興味津々です。あまり席数が多くないけど、よく冷房が効いていました。



スープが秀逸でした。ちょっと和風ダシ風で、コクがあり、そのベースで醤油味を選択。
コーンとバターをトッピング。北のラーメンでちょっと不満なのは、麺なんです。
個人的にちぢれ麺が好きなので、腰の強い北の麺は苦手です。でも、ちぢれ麺だとこのスープは強すぎるかもしれません。
でも、ここのラーメンはうまい。本当にうまかったです。

ビールの友

夏野菜の一つとしてズッキーニがあると思います。（ズッキーニを夏野菜だと思うのは私だけでしょうか？）
シンプルにスライスして、オリーブオイルをかけて焼きます。フライパンでもいいし、グリルでもいいでしょう。
味付けは塩、コショウ。一緒にシイタケも。



これは新千歳空港で販売しているウインナーで。お気に入りです。
味は燻製味、チーズ入り、辛いのとどれもなかなか。これは辛い味のものです。
ビールが進みます。

夏野菜

夏野菜を美味しくいただきたいですよね。
まずは、黄色のパプリカとインゲンに似た豆の炒めものです。
パプリカは細く切って、豆は筋をとって半分に切って、軽く茹でておきます。
あとは炒めて、オイスターソースで炒めました。なかなかですよ。



もう一品。夏野菜の定番、オクラを。
軽く茹でて、フライパンで炒めます。いつもはこのまま刻んでお浸し風にしますが、今日はちょっと変えてみました。
最後にバルサミコで味を調えて、どうでしょうか。

こんな新料理

さて、何の飲み物でしょうか？
熟したモモの皮をむき、ミキシングし、レモンを少し搾ります。
そのまま冷凍庫で冷やしてできあがり。果汁１００％のモモジュースです。
上手にモモを食せませんが、こうすれば一気に満足１００％のモモジュースです。



このかわいいカボチャをどうにか料理したくて。
煮物かなと思いましたが、どうしてもスープにしたくなりました。



コンソメスープで煮込んで、さらに牛乳と一緒にもう少し煮込みます。これをミキシングして、シノアで超して、冷蔵庫で冷やします。
冷やしカボチャスープです。牛乳だけではなく、生クリームを入れる方がいいみたいですね。
さらに、味付けとなめらかさがちょっと気に入りません。でも、それなりに美味しかったので、また、試してみます。

長なす

長なすです。紫色がお店のものよりきれいです。
同じ種類かどうかわかりませんが、色合いに惚れてしまいます。とっても好きな色なんです。
ちょっと細いですが。



オリーブオイルで炒めています。
ニンニクを一かけ、そこにナスを。こんがり目に焼き、醤油だけでも美味しいのですが、もう一ひねり。



カマスの開きと一緒に盛りつけました。カマスの焼き具合もとってもいいでしょ。
塩加減も絶妙。さすが料理の師匠作だけのことはあります。
このままナスも食したとお思いでしょうが、あにはからんや。
挽肉カレーを別に作って、ソースにして食しました。ああ〜満足、満足。
写真もあるけど、想像して見てください。

枝豆ごはん

朝顔がだいぶ派手に咲いてきました。青い色がきれいだと思いませんか。
でも、まだ蝉が鳴き始めないので、梅雨が上がっていないのでしょうか。夏空だと思ったら今はざんざんブリですね。



新鮮な枝豆を軽く茹でて、枝豆ご飯に。
ご飯は普通にたきます。こんにゃくを小さく切って、ちょっと濃いめに味付けで煮込みます。
炊きあがりから少し蒸らして、味をつけたこんにゃくと枝豆を加えてよく混ぜました。
そのまま、蒸らしておきます。



お茶碗に盛りつけて、どうだ！！！
ちょっと盛りすぎですが、美味しそうでしょう。自画自賛になりますが、おいしかった！！！
こんにゃくもとってもいい味に、枝豆もいい感じに火が通っています。
枝豆は最初の茹で加減を軽めにするのがいいかと思います。

今日の一品

久しぶりに新鮮野菜の登場です。
緑のトマト。師匠のお薦め。これで完熟のようです。
どんな味でしょうか。



モモのサラダをこの前から作ろうと思っていました。ベランダのバジルと一緒に。
緑のトマトと２色です。ちょっときれいでしょうか。モモとトマトは皮をむいたりして、冷凍庫で冷やしておきます。
ドレッシングはいつもの黄金比率を。食べる前に冷凍庫から出して、ドレッシングとあえて食卓に。
いやー、うまい。うまい。うまい。　上出来でした。

頂き物

オーストラリアのワインを買ってきてという声の答えです。
シラーズが有名で美味しいのですが、ぴったしでした。うまい！！！（ちょっと冷やしました）
お金出すからもっと買ってきてもらいたいです。
料理は洋風にしました。それは別に紹介しましょう。



これはおまけのオーストラリアビール。日本で買ったとか。どっちでもいいけど、冷やしていただきました。
美味しかったです。

ホッケ

北海道と言えば「ホッケ」ではないでしょうか。
大きくて安い。大学生の頃から、私たちのお腹を満たしてきた、安価で美味しい食材。
本州で食べるのは小さいですが、北海道ではでかい！！！
でも、最近は安くないようですが。どうですか、皆さんも今晩のビールのつまみに。

鵡川のししゃも

鵡川のししゃもです。ししゃもとして売られているものがありますが、本物というのはなかなか。北海道の中でも、鵡川のものが、本物の中の本物のように言われています。
冷凍されていますが、本物を。市販のものと比べ、鱗の感じがしっかりしているというのが印象です。



焼き上がりです。ちょっと焼き方がよくないですが、うまそうでしょ。
知っているお店で鵡川のししゃもを出してくれるお店があります。そこでは生のししゃもなんですが、うまく焼いてくれるのでとって美味しいですよ。

ホワイトアスパラ

ホワイトアスパラです。
近頃はときどき生のものを見かけます。缶詰とちがってフレンチなのでは美味しそうに調理されて出てくるので、チャレンジです。



根元のところはピーラーで皮をむき、砂糖を加えたお湯で茹でるようです。
そのままでも、お湯の中で翌日までおいて食すのもいいようですが、今日はすぐに。
マヨネーズで食すとどの人もいうので、マヨネーズで。ただのマヨネーズではつまらないので、ニンニク、カラシ、コショウ、醤油を加えたオリジナルです。うまかったです。

今日の一品

今年もおきまりの「朝顔」が咲きました。あまりツルが伸びていないのですが、大輪の朝顔が。
いい色だと思いませんか。夏はこれですよね。



話が大きく変わって「海水うに」でございます。箱うにとは違って、海水に浮かした状態で売っています。からに入ったのと同じ状態なので、味などもいいと評判です。個人的には箱うにの方がすきですが。
いい色のウニですね。夏は「うに」でしょうか。

頂き物

大好きな英国、Footballの母国に行かれた方からいただきました。
Football大好きなことをご存じで、「Liverpool FC」を。
グラスとタオル。

裏にはコースター。この夏、大活躍しようです。

今日の一品

夏の漬け物といえば「水ナス」ですよね。今年初めてお目見えです。
大阪で生活している頃は知らなかったのですが、最近ははまっています。
醤油もかけず、そのまま。あー夏の味ですよ。



夏といえば貝が美味しくなりますよね。貝紐の醤油焼きです。多分、貝紐はホッキのような。
七味といっしょに、ビールをくいっと一杯。

今日の一品

「じゅんさい」をお店でみかけます。子供のころ、黒門市場の「青葉鮨」という寿司屋ではじめて「じゅんさい」の吸い物を食べましたが、ぬるぬるした変なものという印象でした。
懐石風の料理では夏の料理として美味しくいただけます。濃いめのダシの中に泳がせて、飲むようにいただくか、お吸い物でしょうか。
今回はちょっとダシの味は薄かったので、濃いめがいいんだということがわかりました。



オクラと青柳の和え物です。オクラは軽く茹でて、細かい輪切りにして、青柳、わさび、醤油であえてできあがり。
これは丁度いい味にできました。もう少したくさん作ればよかった。

今日の一品

関西では、白身の刺身をポン酢でいただきます。有名なのにはフグで、その他にもヒラメ、カレイ、ウマズラ、鯛・・・。
子供のころは柑橘の果汁と醤油を自分の好みに合わせて調合してました。
最近は某メーカーのポン酢をよく買っていましたが、ポン酢にもいろいろありまして、大阪にはフグ屋さんが独自に作って売っているものから、某メーカーのものまで。以前に「旭のポン酢」をご紹介しましたが、今日の品も美味しいです。
弟の紹介なので、私が大阪を離れてからの商品で、有名なようです。



ポン酢だけ紹介してもしかたないので、本題に。美味しそうなヒラメに吸い寄せられ、そのまま購入。
薄造りにしたいのですが、なかなか包丁さばきが。ちょっと遠目には悪くないでしょう。
紅葉下ろしに、アサツキ。これでお店並みに見えますかね？アサツキはないけど。

今日の一品

「葉ねぎ」というネギを八百屋で見かけました。
「ぬた」という料理がありますが、「ぬた」を食べたくなって、「葉ねぎ」を使ってみることにしました。
子供のころはネギなんか嫌いだったのですが、今は大好き。



「葉ねぎ」といっしょに「あおやぎ」を酢味噌であえました。「葉ねぎ」は軽く茹でて、冷やし、水を切ります。あおやぎは水洗いしました。市販の酢味噌だったのですが、少しカラシを加えた方が美味しかったかな。やっぱり、和食いいですよね。

今日の一品

この時期になると八百屋にならぶ「つゆむらさき」です。
ぬるぬる系の野菜ですがご存じですか？私は最近知りましたが、なかなかいけますよ。普通はどんな調理法をしているのかわからないのですが、軽く茹でてから、お浸しにします。



お浸しには、ダシを張りますが、醤油をかけていただくのもいいですね。今回はちょっとダシが弱くって、もの足りませんでしたが、ぬるぬるが元気を出せそうな感じでした。



もう一品。
長なすを輪切りにして、オリーブオイルで炒めます。そこにホタテを。塩コショウ、最後にバルサミコを。
イヤー、なかなかいい感じ、いい感じ。冷たいビールに合いそうです。

今日の一品

しばらくご無沙汰していたお店に、久しぶりに伺いました。ワインがお薦めの店です。
岩がきです。ソースとしてトマトを使ったものがとってマッチしています。ワインビネガーベースのものもあっさりしてていいのですが、これはトマトなどが入っていて、コクがあり、珍しく注文してしまいました。身も大きくて食べ応えがあります。



このお店の夏のお薦め、桃のサラダです。完熟の桃はこんなに綺麗に剥きにくいので、少し若い、でも桃の味のしっかりした桃で、さあ、どーだ！バジルとミントでアクセントをとってさわやかに！



最後に、焼き穴子をトッピングした料理です。野菜もたっぷり、焼き穴子にはバルサミコ風のソースを。
あーあ、久しぶりにとっても満足です。

お伽の国５

お伽の国でとっても有名な品物、ちょっと手がでませんが、とりあえず記念に１枚です。
さすがに長旅では、もって帰る気にはなりません。ずぼらな私にとっては。



町中で開いていた果物屋さんです。テレビなどでみるのと同じで、こんな感じのお店が大好き。できれば、ゆっくり楽しみたいと思いますが、なかなかね。でも、楽しいだろうと思います。



その中でも一番好きなのが洋なし。ちょっと日本のものより小さめかな。味を確かめませんでしたが、どんなでしょうか。
あーあ、失敗でした。１個買って食べるんだった。