今日の一品

以前にも”箱ウニ”を紹介しましたが、先日築地で購入したものです。ウニを選ぶときは、色と崩れ具合をみます。崩れ具合というのは、ウニは卵なので、古くなると自己融解で溶けてくるので、要注意です。産地まで確認しなかったのですが、帰ってから確認したらUS産でした。本当に美味しそうだと思うのは、もっと黄色が強いものですが、それは時期と種類によるみたいです。
築地はいろいろ面白いですよ。もし、興味があればご案内します。