キノコ

季節感がないと言われるかもしれませんが、キノコを何とかしようかと

 ブナシメジとヒラタケ

 石づきを落として

 バターと醤油で

こんな感じにできあがり。イタリアンパセリをトッピング

明石のタコ

タコが大好きで、、、、、

 明石のタコがあり、つい手が

 違う料理にしようと切ったものの

結局刺身に、味はかわりませんよ。うまい！！！

リベンジ鴨肉

先日、鴨のモモ肉を焦がしてしまったのでリベンジを

 岩手産の合鴨のモモ肉

 今回も同じく山椒、醤油に

 今回は小さめに切って、包丁を入れ、オーブンでじっくりと

ちょっと焦げてしまいました。他の料理と一緒に作っているのは良くないです。

味は悪くない！

キャベツの炒め物

一時、キャベツの香りが気になって作らなかったのですが、先日、師匠のところのキャベツがあまりに美味しく、また、近所の八百屋で買ってみました。

 こんな感じのキャベツ

 大きめに切って

 オリーブオイルに山椒

 キャベツを投入

味付けは塩昆布

 出来上がりです。いい感じです。緑はベランダのイタリアンパセリをトッピング

梅雨の間の晴れ間

土曜日は曇り空に少し晴れ間を見て、その後夕方から雨。今朝も雨が降っていたのに、昼前から急に日差しが。
梅雨の晴れ間、雨がチリを落として、きれいな青空が。

 ベランダからこの角度はとてもきれいな青空に、白いスジ雲

 こちらのサイドは少し雲が多いけど

 ベランダの朝顔はこんなに元気

 例年になく、葉も大きい

今年は日よけにしたいなとひもで朝顔の蔓をはわせるひも何ぞを作ってみました。

いつもの大阪の鮨

早朝はガスっていましたが、少し晴れてきました。この時間だとまだ涼しいですね。今日も暑くなるのでしょうか。昨日は、朝曇っていましたが、その後晴れ、夕立もあって、夏のような天気でした。でも、梅雨はあけていないらしい！
さて、先日仕事で関西に。久しぶりにいつもの鮨屋に！！！！！

 付き出しは、もずく

 ヨコワ、鯛、コチのコブ締め？、シャコ、イカ

 平貝、大好き！

 鱧のお椀（お鍋？）、暖まってうまいよ！

 野菜の煮物、美味しかった！！！！

 フグ白子の醤油焼き、トラフグではないですが

 水ナスのぬか漬け

 お腹がすいていて、まずはタコ

 大きなエビ

 焼きたての玉子

 鉄火巻

 うなぎ、大好物

 最後に平貝を軽くあぶって、ツメを。これも大好物！！！

デザートにゆずシャーベットを出していただきました。ごちそう様でした。

夏向きに

暑いときには暑いときにあった料理を考えませんか。この前も作りましたが、オクラとミョウガを

 鹿児島産のオクラ、どこかのミョウガ

 軽く湯通しをして

 三杯酢につけて、よく冷やします。なかなか色合いもよく、いいできだと自画自賛

もう一品、大きなナメコがあったので、軽く煮てみました。おだしは少し味の濃いめで、そのまま飲める方がいいですね。冷たいものが増えるので、少しお腹を大切に。おいしく頂きました。

天草地鶏

今朝も暑いですね。関西は昨日も晴れていて、真夏とは言わないですが、それなりに暑い！東京は雨の様で、ヒョウまで降ったとか。
暑い時期には暑い時期にあわせて。。。

 天草地鶏の胸肉、うまそうでしょ

 オーブンでこんがり焼いて

わさびでいただきます。あっさりとしていて、うまいですよ！！！

カワハギの刺身

今日もいい天気、暑くなりそうです。大阪はやっぱり暑い！
雲一つない大阪の青空、今日のノルマもクリアしたいね。。。。
週末にカワハギがあったのでつい刺身で。

 三枚におろしてもらい、キモ和えに。キモが小さいね

こんな感じでポン酢でいただきました。

ナメコそば

いつもは休みには麺類を、特にうどんが多いのですが、今朝はそばでした。

 こんなに立派ななめこがあったので

そのままうどんに投入、美味しくいただきました。

今年も梅酒を

この時期青梅が出てくると毎年恒例、梅酒をつくります。

先日、南高梅をみつけた時には大粒はなく、小粒でしたが既に１瓶つけました。写真は忘れたんですね。

 少し探していたら南高梅の大粒があったので。まずは水あらい

 タオルでよく拭いて、へたを爪楊枝でとります

 梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順で投入、しばらく寝かせます。

2001年に作った梅酒の瓶をあけたので、10年物の梅酒が７本あります。まだ、味見はしていません。先日は、昨年さつま白波でつけた梅酒を開け、飲み終わってしまいました。