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急に涼しくなり、ギャップに苦しんでいませんか。最近ご飯を炊いていないので、旬のキノコご飯を作りました。ちょっと色がよくないですが。ヒラタケ(栽培品)とうすあげをダシで煮て、その煮汁でご飯を炊きました。炊きあがったら、具材をまぜて終了です。お店で出すなら、緑のものを散らしてもいいですね。叔母に教えてもらった方法は、1升のお米に1カップの醤油でキノコを煮て、煮汁でお米を炊くという方法でした。適当にアレンジしたら、ちょっと色がよくないですね。薄口醤油でお米の色が白い方が美味しいでしょう。
それと先日あるお店でイカダイコンを美味しくいただきました。そろそろかなと思って、ダイコンとヤリイカを買って、作ってみました。一緒に煮てしまうと墨の色で黒くなるので、別々に煮込んで、最後に合わせました。味付けも少し変えました。どうでしょうか。