甘鯛

甘鯛が市場にあったので、迷ったあげくお買い上げ。この独特の顔、それといつ見てもこのピンクの色合いがとても綺麗です。
京料理に甘鯛（ぐじ）は欠かせない魚ですが、身が柔らかく、調理が難しいです。
以前から、これをうまく料理できるようになりたいと思っていました。それは練習あるのみということで。

本日は簡単な塩焼きから（本当は一番難しいのかもしれません）。両面に塩をして、オーブンで。美味しそうに焼けましたが、魚焼き器の大きさの加減で、一部焼きの甘いところがありました。皮はパリッと焼けていますが、やはり身は柔らかく、ホクホクでいただけました。