西京漬け

先日西京味噌につけた”タラ”と”マナガツオ”を焼いてみました。ちょっと焼いたときに焦げましたが、それなりの味になっていました。
最初に薄塩をしますが、今回は塩が強かったようで、少し塩からかったです。このために、西京味噌の味が隠れてしまっていたので、今度はもう少し薄塩にしたいと思います。それとつけ込む時間ですが、３日程度となっていましたが、１週間ほど漬けていました。この程度も考えないといけないでしょう。最後に、買った味噌をそのまま使いましたが、自分なりにアレンジした方がいいのでしょう。大好きな“魚久”の西京漬けはもっと甘みがあって、柔らかい味です。その味に近づけないといけませんね。