魚の味噌漬けなんかみなさんはお好きですか？私は子供のころから大好きで、粕漬け、味噌漬け、西京漬けと大のお気に入りです。
週末に魚屋さんで”マナガツオ”を珍しく売っていたので、思わず買ってしまいました。というのも、少し前に西京漬け用の味噌を買ったのですが、なかなかいい魚がなくて眠っていたのです。一緒にタラモ買ってつけ込みました。
魚の下ごしらえは、うす塩で１時間ほどおいて、つけ込みます。漬けて２〜３日が食べ頃の様ですので、できあがりもご報告します。
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2 comments:
味噌漬け、西京漬けの違いはなんでしょうか・・・？？
西京漬けの方がちょっと麹がきつい？う～んよく分からないです。
みそ漬けは自分で作りますよ～。（「隠れマメ」なワタクシ登場）白みそは普段買わないので、普通の味噌と砂糖とみりんとお酒で。ラップの上でうすく塩ふった魚に味噌を塗った状態にして、そのまま包装し、冷凍してしまいます。これでいつでも手軽に味噌焼きが。
冷凍庫の扉がも一個欲しい・・・
詳しいですね。思ったより。西京漬けは西京味噌を使いますが、味噌漬けの場合の味噌は決まっていないですよね。砂糖とみりんとで適当な味にして、つけ込むのでいいと思います。麹付けは麹味噌（私の知っているのは白かった）だったと思います。これからいろいろ試してみますかね。ちなみに普通の赤味噌に砂糖とみりんで味を調え、黄身だけをつけ込むのがありますよね。今度やってみようかと。
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