春菊

春菊はあるおでん屋さんのゴマ和えが大好きでよく作っています。何度かこのブログでも紹介したかもしれません。今回は新鮮TAKEI野菜の”間引き春菊”が手に入ったので、早速ゴマ和えにしました。生育途中で野菜など植物を間引くことは知っていましたが、春菊などにも応用されているとは思いませんでした。やはり心を込めて、手間暇をかけて作らないと大きくは育たないのですね。柔らかいということで、ゆで時間を短めに茹で、すった黒ごまと砂糖、醤油であえました。普通に買ってくる春菊より柔らかく、少し茹ですぎた感はありますが、美味しくできました。ただ、春菊のおいしさはあのあくの強さにもあるので、従来の料理法のままでは、この柔らかさの良さを生かせないように思いました。柔らかさを生かす、もう少し違う料理も検討した方がいい気がします。サラダとか、なんかありそうに思いますので、今度手に入ったら考えてみます。