今日の一品

今日は小アジのマリネです。お袋はあまり料理がうまくないのですが、いくつか美味しいものがあり、その一つが小アジのマリネでした。どういう訳かわかりませんが、美味しかったのを覚えています。以前からマリネを作ろうと思っていましたが、なかなか機会がなく（揚げ物は面倒）、やっとチャレンジしました。軽く粉をつけて２度揚げし、野菜と一緒にマリネ液で一晩おきました。少しつけだれが少なかったことと、つけだれの味が決め手ですね。これからアジだけではなく、いろいろなものを作ってみたいと思います。小アジは二度揚げしたので、頭からばりばりといけました。