関東は涼しくなってきましたが、関西はとっても暑かったです、本当に秋が来ているのかという感じですね。
秋といえば、まず、サンマでしょう。そろそろ魚屋さんにでているので、週末に買ってみました。どうも、お刺身やこぶ締めにしたくなるのですが、今日のところは焼いてみました。魚焼き器にはいっぱい油が。もう一つ、秋と言えば秋ナスでしょうか。夏からずっとあるので、秋に特にということもないように思いますが、秋になると美味しくなるというので、麻婆ナスにしてみました。秋ナスはどうしておいしいのでしょうかね。
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4 comments:
うちも週末麻婆なすにしよう。
いつもは揚げびたしにしてます。
揚げびたしの方が好きだけどな。なかなか、色鮮やかにできないので、いつも苦慮します。なんか、色を残す方法を聞いたんですが、飲んでて忘れました。
うちは、キッチンペーパーにサラダ油をしみこませたものでなすを巻いて、お皿に並べてラップして電子レンジで5～6分くらい加熱してます。
油のしみこみがほとんどなくて、でも色は残るので結構いいですよ～～。
へー、知らなかった。世の中は進んでいますね。
知り合いの小料理屋のご主人に教えてもらったのは、揚げてすぐにダシに浸して、冷蔵庫に入れるといいとか。
今度、ちゃんと聞いてきます。飲みに行かねば！！！
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