今週の朝顔

関東はまだ梅雨があけません。すごくいい天気の土曜日でしたが、日曜は午後から雷雨。今日も雨の１日で、涼しかったです。昔の梅雨のイメージはむしむし湿気の多い雨の日でしたが、ちょっとイメージが違いますね。
さて、雑草のように繁茂している朝顔ですが、鉢からひもを引っ張って、そこにツルをはわせています。少し花芽もでているので、もう少しで花を見られそうです。皆さんのところでは、もういっぱい咲いていることでしょうね。
早く咲かないかな。

夜の来訪者

男の子なら、子供の頃に昆虫が大好きだった人も多いと思います。あまり女の子で大好きという話は聞きませんが。
今晩帰ってきたら、階段に何やら黒い虫が、思わずアブラムシかなと踏み殺そうとしましたが、どうも様子が違うのでよく見ると”クワガタ”でした。それもかなり大きい。
カブトムシはわりと捕まえられるのですが、クワガタはなかなか　というのが私の感想です。私の住まいの周りは木々が多く、朝方等、鳥の声もよく聞こえるほど片田舎のためか、毎年数匹クワガタにお目にかかります。カブトムシは多分生息する木がないのでいないようで、お目にかかりません。黒光りのしたこの背中。感動ものでしょう。

カブとタコのサラダ

カブを時たま買いますが、どんな料理をつくりますか？煮すぎで柔らかくなってしまうので、ちょっとアイデアがありません。でも、皮を剥いたときの香りが何ともいえず、つい買ってしまいます。よく作るのは、皮をむいて、塩で揉んで、そのままだったり、サラダにしたり。サラダはドレッシングを作って、ホタテやエビとあわせます。今回はタコと合わせたのですが、オイルがないことに気づき、マヨネーズにレモン、塩、コショウであえました。もう一工夫で、色合いを考えるべきでしたが、こんな感じになりました。
自分でマヨネーズも作ってみたいのですが、なかなかそこまでは。カブの美味しい調理法をご存じですか？あまり熱を加えすぎない方がいいみたいですね。

花ゆずの実

先日、花ゆずの花を紹介しましたが、こんな実がなってきました。まだ、小さいのですが、これからが楽しみです。少し数が多いので間引かないといけないのかもしれません。

なすカレー

梅雨が明けそうで、夏らしい天気になってしまうのか、ちょっと期待と不安な今日この頃です。梅雨が思ったよりじめじめした感じや蒸し暑くないので、なかなかいいのです。でも、日曜の午後、蝉が鳴いていました。やっぱ夏突入直前のようです。
先日から、ナスを美味しくいためて、そこに挽肉をカレー味に調理したものをかけて食べたいなと思っていました。ところが、先日はそのまま挽肉カレーを作って、週の半ばに食べてしまい、今回は残っていたナスとエビでカレー味のおかずにしてしまいました。
こんなにナスを煮込んでしまうとあまり自分的には好ましくないのです。やっぱ、カリッと焼いて、そこにかける感じがよかったのですが。よくあることで、こんな感じに料理しようと思って食材を買ってきますが、作り始めると変わってしまいます。移り気な料理人です。

今週の朝顔

毎週、同じコメントで申し訳ないのですが、こんなに蔓延ってしまいました。
かなり葉も大きくなり、ツルも伸びているのですが、全体の写真をアップしても雑草のようにしか見えませんね。
早く花が咲かないと朝顔に見えないので恐縮です。もう少しで７月も終わりに近づくので、早く咲かないと夏の花のイメージが。

なまこ

小さい頃は食べもしなかったのですが、いつの頃からか（お酒を飲むころから？）大好きになった食材のひとつに”なまこ”があります。
いつもは生で刻んだままのものを買って、ポン酢などで食すのですが、今回は味のついた状態のものを買ってみました。下処理（正式かわかりませんが、番茶か茶殻でさっと茹でる）をすることで柔らかくなるといいます。今回のものはそうしてあったようです。
こんな料理をさくさく自分でできるようななりたいな。なんて思っています。

シシトウ２

先日紹介したのものとは少し違ったシシトウがあったので、買ってみました。普通に売られているシシトウより長くて、しっかりしていました。先日の甘めのシシトウほど不揃いではなく、一定の大きさでした。
いつも塩焼きにしているので、少し目先を変えて、茹でて、醤油とお酒とみりんの中に漬けてみました。少し茹で方が弱かったようですが、付け汁の味をもう少し工夫すると違った味の一品になりそうです。

アスパラ

アスパラをうまく料理するのはやはり茹で具合でしょうか。根元は繊維質で堅いし、穂に近い部分は柔らかいし。大学の教授が中華鍋でうまく調理していました。なかなか加減がわかりません。今回も少し細めのアスパラがあったので軽く茹でてから、ベーコンで蒔いて焼いてみました。少し茹ですぎて、柔らかかったので、もっと短いゆで時間でいいように思います。
最近は生のホワイトアスパラも出回っているようで、とっても美味しそうです。でも、ゆで加減が難しいと思います。もう一つはソースが難しいのでしょうね。マヨネーズベースのソースを勉強します。

お酒

なかなか飲むことができないのですが、時折行くお店に並んでいます。自分の舌に自信はないので、味についてのコメントは控えますが、皆さんは飲まれたことがありますか。
どういうのを美味しいと言うのでしょうかね。甘い、さらっとしてるという感覚はあるのです。でも、辛口というのは辛いわけではないので、難しいですね。あー、これは日本酒のことですね。
話は変わりますが、新潟でまた地震がありました。ニュースではいろいろなこと言っていますが、それぞれの立場で一生懸命やっているのではないでしょうか。炊き出しがどうのとかいいますが。いろいろのものを提供する人たちも被災された人なのに、その人たちが悪いように聞こえる言い方はよくないと思いますね。それより、安部さんは最初に原発に行くべきではないのでしょうか？国民を守るのであれば、そこで何が起こっているか、一番大事なのは原発でしょう。

ラーメン

本当は食を語るブログだったのですが、毎日書くにはなかなか手料理だけでは足らず、外食の写真もなかなか載せずらい。まあ、写真を撮る前に食べてしまっているとか、途中で気づけば食べさしを撮ることもあるんですが、それも失礼かなと。それで花とかいろいろ掲載しています。
食では麺類が好きで、特にうどんが大好きです。今日も講習会に行く前にうどんを食べて出かけました。その次がラーメンで、おそばが最後になります。
このラーメンは南の方の有名店のラーメンです。豚骨ベースですが、なかなかあっさりとしていて美味しかったです。個人的にはもう少し塩味が強くてもいいのですが。どなたかわかるでしょうか？

朝顔

朝顔日記を書いていたら、友人宅ですでに咲いた朝顔の写真が届きました。
いや、立派な朝顔ですね。色合いもなかなか。我が家は成長を喜んでいるだけで、台風も来るし、どこまで苗が持つのか心配です。
でも、鉢をベランダから移動なんかしませんが。

桔梗

桔梗もこんなに咲いています。本当にいい感じです。本当に好きなんです、この色合い。咲いている感じが。
でも、自分のイメージではもう少し紫色が濃い感じなんですが、昔の桔梗と種類が違うのかもしれません。
何となくリンドウ（竜胆）の紫色のイメージです。

今週の朝顔

折角の３連休なのに、台風がやってくるとか。ここにきて、梅雨のように雨が続き、何となく時期がずれているような感じです。
でも、昨日は３時過ぎから雨だというので、長い傘を持っていったら、一日中持ち歩いただけで、じゃまでじゃまで。天気予報は当たらず。そんな話はさておき、今週の朝顔です。
こんなに繁茂してしまいました。一度、植え換えましたが、全然苗の数が増えたようで。少しツルも伸びてきましたが、このままでは本当に野原のような。花屋さんではもう花の咲いた鉢を売っているし、友人は咲いたと写真を送ってくるし。いつ頃、花が咲くことやら。その原因は種まきが遅かったらしい。でも、去年も１２月頃まで咲いていたとだれかは豪語していましたが。
それとちょっと葉の模様の違うのがあるので、ピックアップしてみました。だれか違いを知っていますか？

渡来もの

この時期、関西のもので何かいいものをと思いましたが、なかなか季節感のあるものがなく、季節感はありませんがこれはいかがでしょうか。そんなに甘くなく、冷やす必要もない。持ち運びも楽で、重くもない。いい感じなんです。
最近の傾向として、やたらに冷却を必要とするものが多いですよね。”生チョコ”、”レーズンバターサンド”、・・・・・。
夏と言うことで”わらびもち”がありました。本くずをつかったようなものがいいかなとも思いますが。何せ、水もの（重い）。冷やさないといけないようにも思うので、夏場は渡来ものにとって不向きな季節かもしれません。みなさんも食あたりには注意してくださいね、

あげまき

春から夏にかけていろいろな貝が旬を迎えます。特に夏にはアワビとか貝の季節ですよね。先日、九州でお目にかかった貝です。近所のマーケットでも”マテガイ”も売っているときがあるのですが、それに似ていたのでつい頼んでしまいました。
名前は”あげまき”というそうで、私には”マテガイ”と同じように思いました。でも、実際は違う貝で、九州でこの時期に旬を迎え、とても有名だとのことでした。食感は肉厚のアサリかな？だれかご存じでしょうか？

シシトウ

昨日は失礼しました。光回線のところでアップしていたのですが、アップできず。
万願寺はもっと大きかったように思います（大きいのはできがよいからかもしれませんが）。

シシトウ

写真のアップがなかなかできないので、写真はまたということで。
夏になるとシシトウがおいしいと思いますが、どうですか？でも、ロシアンルーレットのような、辛いのにあたるかどうかという冷や冷や感もいいものです。でも、辛くないといわれ、おいしそうな大振りの（不揃いですが）シシトウを売っていたので試してみました。
京野菜に万願寺という、辛くないシシトウがあります。これは大振りで、肉厚でおいしいです。今回、売っていたのもちょっと似ていました。写真がないのでわかりにくいかもしれません。
調理の方法によっても味が変わる気がしますが、やっぱ塩焼きでしょうか？今回は、オイルで、塩こしょう、シイタケと一緒にソテーしました。

嫁の行きつけ

表参道にある、嫁の行きつけのお店です。突然招集がかかり、２回目の訪問でした。もっとお店全体をとればよかったのですが、ワインに詳しい嫁の友人のような、スタッフの方です。ご要望があれば、ご紹介しますよ。

メロン

ワインを飲むときによくある料理として、美味しい生ハムと果物がありますが、お好きでしょうか？のんべは基本として、塩辛いものをこのみ、甘いものは好まない（本当は好きでも、のんべのくせになんて言われ）振りをしたりしますね。でも、なかなか塩味の勝った生ハムには甘みのある果物の取り合わせはとってもいいと思います。高いものは買えないのですが、メロン（マスクではありません）が安かったので暑い休みの昼にでもと思っていました。でも、結局、暑い日中は昼寝していてね・・・・。
熟しすぎたかと思いましたが、まだ、完熟ではありませんでした。生ハムがしょぼかったので、ちょっと美味しそうではありませんが、皆さんもいかがですか？

桔梗２

早く、アップしないとと思っていたら、もうこんなに開いてしまいました。どうですか、きれいだと思いません。でも、この桔梗が日本固有種の桔梗かどうかわかりません。固有種はもっと背丈が低い気がしています。トルコ桔梗もはやりで、駅に行く道すがら咲いているのを見ますが、やっぱ野に咲く桔梗でしょう。実は桔梗が好きな理由がもう一つあって、桔梗の紋の家系として有名なのが明智家です。あの明智光秀ですが、もう一つ坂本家（坂本龍馬の実家）がこの紋になります。中学生の頃に読んだ”龍馬が行く”以来の大ファンなので、それもあってお気に入りなんです。

桔梗

我が家のベランダには朝顔以外にもいろいろあって、その一つに桔梗があります。
数年前に買った鉢から毎年花を７月頃と９月頃の２回付けてくれます。何もしないのに、本当に毎年。品行方正な花です。
この写真は先週、花芽が大きくなってきたのでとりました。紫（青い）花が大好きなので、桔梗、リンドウが大好きです。特に桔梗は大好き。

ラブレター

かわいい私のファンからのラブレターです。
机の上のおいてありました。誰でしょうかね？

渡来もの

北の国にはどうして、チョコとか、ケーキとか、お菓子で美味しいものがあるのでしょうか？酪農が盛んだということとリンクしているのでしょうか？まあ、そのような産業構造となっているのでしょうが。
今日の渡来ものは、有名なチョコ専門店の”生チョコ”です。ラム酒味（ブルー、期間限定の言葉に吸い寄せられ）を食べましたが、ちょっと苦みのような味があり、もう少しクリーミーな方が好みかもしれません。”マイルドカカオ（茶）”のお味はどうだったでしょうかね？

７月７日の朝顔

こんなにいっぱい朝顔が繁殖してきました。ツルも伸びてきたので、一部にツルをはわせる棒をたてています。
よく見ると葉に模様のあるものがあり、種類が違う気がします。昼顔のような小さめの花も咲いていたので、そちらでしょうか。
でも、朝顔と昼顔の違いなんて知らないけど。本当に昼顔があるのかも。調べればいいんでしょうがね。

体調のためにも

夏は冷たいものをよく食べると思うのですが、できればお腹のためにも暖かいものを意識して作るようにしています。
たとえば、ざるうどんを作るのであれば、普通にうどんにするとか。それと生姜が夏は美味しいと酢の物の時に書きましたが、生姜の入ったスープはどうでしょうか。本当は”蒸し鶏”なんか大好き（トリが大好き）なので、茹でて作り置きするのですが、そのつもりがそのままスープになってしまいました。塩コショウで美味しく、生姜を効かせてもっと美味しく。お試しください。カロリーが気になるときには、”ささみ”を使っています。

夏の魚

最近、料理ネタが少なくて、本当にもうしわけありません。本当はいろいろ掲載したいのですが、なかなかね・・・・
話は本題に入り、夏に近づいてきましたが、夏の魚といえばなんでしょうか？梅雨頃から”どじょう”、夏には”うなぎ”、関西では”はも”といろいろあります。白身の魚で”コチ”を皆さんはご存じですか？メゴチは天ぷらネタとして知られているように思いますが、”マゴチ”は大きく、お刺身（薄つくり）にして、ポン酢で食すのがとってもおいしいです。
大きめの”マゴチ”があったので、三枚におろしてもらい、皮を除いて、薄作り風にしてみました。なかなかの味でした。一度、試してみてください。本当は、アラももらって何か作りたかったのですが。

今週の朝顔

今週末の朝顔日記です。昨日はKarukuippaiのトップにアップされていましたが、よく見ると、双葉がこんなに大きくなって、わしわしと植木鉢いっぱいになってきました。そろそろツルをはわせる棒を指さなければなりませんが、このままもっと大きくなって、きれいな花をつけてほしいものです、どんな花が咲くのか楽しみです。

美味しく、安く

夏にということではないのですが、「おいしくて、安い」食材として「手羽先」があります。トリの嫌いな方にはどうも申し訳ありません。夏には辛みのかった料理がいいとおもいますので、塩コショウに七味などでさっと焼いてみてはどうでしょうか？
名古屋の方は唐揚げにして、甘辛醤油につけて、七味、ゴマなどで美味しく出しているようです。以前、それもやりましたが、本当に美味しいですよ。それに安いし。
欠点は食べるときに手が汚れることでしょうか。