タイのこぶ締め

養殖物ですが、ひと柵買ってみました。どうもさわった感じが脂っぽく感じるのは、養殖物と意識しているからでしょうか。
まあ、塩をして、ざるの上で締めています。約１時間。少し柵に厚みがあったので長めにしました。

軽く水で洗って水分を拭き取り、少し薄めに引いて、お酢で拭いたコブ締め用のコブの上に並べます。そのまま軽く重しを乗せて冷蔵庫に。薄く切ったので数時間でも食せる状態になります。そのまま翌日まで締めてもOKです。

締めたものをお皿に盛りつけて、出来上がり。そのままで十分お酒のつまみに。美味しくいただけました。