朴葉みそ

飛騨高山の名物料理に「朴葉みそ」という料理があります。麹味噌にネギ、シイタケ、生姜などを「朴」の乾燥させた葉の上で焼き、ご飯と食すものです。来客が先日ありましたが、そのときに所望され、いとこに送ってもらいました。さっそく、教えたように作ってくれたみたいです。今度、味わいに行ってみようかな。美味しいんですよ。味噌がしょっぱいときは、みりん、お砂糖で甘みを加えるのと、生姜でしょっぱさが和らぎます。