カブのサラダ

新鮮なカブのサラダです。カブは「あやめ雪」という品種で、葉の根元が紫色なのが特徴です。
食感は普通のカブより歯ごたえがあり、甘みも強いように思いました。カブの葉の部分も新鮮だったので、そのままサラダに加え、ニンジンと一緒にいつものドレッシングです。あやめ雪は皮の部分だけが紫なので、この部分の皮はそのままで色を残してみました。