今日の一品

以前にも、アップしたことがありますが、マグロの赤身を醤油・みりん・お酒のあわせたものにつけ、にぎり寿司にするのを江戸前では”づけ”というのは皆さんもご存じでしょう。いつの頃から、これが好きになり、自分でもよく作ります。
昔は寿司屋さんで注文するのですが、赤身が美味しくないとづけも美味しくないので、赤身の美味しそうな柵があると買ってきて作ります。赤身は柵のまま軽く熱湯をかけてからつけ込んでもいいし、そのままでもいいし、時間がなければこのように薄く切ってつければ、１５分から３０分で大丈夫です。わさびを一緒にいっぱいどうでしょうか。