今日は父の命日

早いもので昨年父が他界して、１年。先週、やっと納骨、１周忌を執り行いましたが、もう１年です。時の経つのは早いですね。
１周忌のお供えものを使った料理を。

彩り鮮やか、シシトウ、パプリカ（黄色、赤）、シメジです。

カラフルでしょ。

ナスは切ってから、水でさらします。

それぞれを油で揚げて、彩りがよくなりました。これをご飯の代わりに、カレーをかけていいただきます。シメジは揚げたあと、カレーの方に。

緑に黄色、赤。ナスの紫が綺麗でしょ。油で揚げたればこそですね。

カレーは、ニンニク、タマネギ、トリの挽肉を加えてよく炒めます。

塩コショウと少し強めにして、カロリーハーフのルーを一袋。

よく煮込んでできあがりです。これを油で揚げた野菜にかけていただきました。

とっても美味しかったです。