Nabe's factory
料理が大好きなので、四季折々の手料理を中心にアップします。
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Friday, October 24, 2008
パプリカのマリネ
肉厚のパプリカはなかなか美味しいですよね。生のままもいいですが、焼いて外の皮を焦がし、一皮むくともっと美味しい。
今回は焼いて外の薄皮を剥いて、それをマリネ(酢漬け)にしました。酢だけではきついので、ダシを少し足して柔らかくしました。
1時間ほどなじませて、イチジクと一緒にもりつけています。なかなか美味しそうでしょう。色合いもきれいで、自画自賛しています。味は酢の加減が難しいですね。もっとまろやかにしたいのですが。
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