最後の晩餐２

北京ダックを先日紹介しましたが、リベンジを果たしました。
ハーフサイズをオーダーしたのですが、これもまたお皿がテーブルの真ん中に置かれる前に取り分けられています。
今回はバンズではなく、シート状の皮に巻いてくれています。
日本では先にお皿を真ん中においてから、確認して始めるのですがね。
このお皿にも何やら柿色のものがみえますが、円卓の反対側なのでよく見えませんでした。

最終形はテーブルの真ん中に。こうなってしまうと、何のロールかわかりませんね。でも、北京ダックなんです。
端にあるのは足の部分です。先日のものと味が違いますね。あーあ美味しい！！

最後の晩餐

オリエンタル　パールというレストランです。ホテルのコンセルジェに友人が聞いてくれました。
中華街というとちょっと不気味な感じですが、それもわからず。
予約なしでも座れました。中は白人ばかりで、ちょっと味に不安がよぎりましたが。
やっぱり中国人がいっぱい来ているようなお店が美味しいとのこと。白人が多いというとちょっとね。なんだそうです。白人は甘いのが好きなので、味が異なるようです。

帰りに気づきましたが、ミシュランの三つ星のようです。初めてミシュランの星のある店に入りました。
いやが上にも期待感が高まります。

最後の晩餐

４種盛りの冷菜です。プレートの横になにやら柿色のオブジェが。どうも飾り包丁を施したニンジンの様です。
運んで来たのですが、真ん中に置く前にとりわけ初めてしまいました。
４種類の料理を取りたかったのですが。

飾り包丁のニンジンを写真に収めました。どうも龍の様です。一本で作るのではなく、つなぎ目は、爪楊枝が使われていました。

きれいに取り分けてくれればいいのですが、ちょっと雑ですね。女の子の分には丁寧でしたが。
クラゲ、イカのピリ辛、焼き豚、鴨ロースが。どこにもそれがわかりませんね。
味は美味しかったです。

今日の夕食４

以前に美味しかったお店です。場所がわからなかったのですが、友人が見つけてくれました。
肩肘張らない程度で、とてもいい感じのお店です。店内を詳記できませんが。

先日の夕食のワインは失敗でしたが、今日はＯＫです。Napaのものです。

パンと付け合わせのオリーブオイル。オイルの中にいろいろ入っていました。チリの刻んだものが入っているように思うのですが。。。・
ちょっと不明ですが、美味しいです。この前のFine Cuisineとは違いますね。

今日の夕食４

魚介類のパスタです。平打ちに近い細めのパスタ（生でしょうか）。ムール貝、エビ、・・・等が入っています。
味はグーです。生パスタのようの思いましたが、とてもパスタ自体が美味しかったです。

サルティンボッカです。以前、スウェーデン人が大好きで好んで食べていました。そのときは他のものを食べていましたので、今回リベンジです。仔ウシ肉と生ハムを併せて炒め、そこに白ワインとフォンドボーでソースを。それをかけてできあがりです。
うーん、うまい！！！　仔ウシの肉は日本ではあまり手に入りませんが、ミラノ風カツレツも仔ウシなので、仔ウシは美味しいですね。

今日の夕食

今日は赤い水ではなく、茶色（琥珀色）の水です。ちょっと美味しいボトルでしたが。
ワゴンサービスのある店で、飲茶もあるのですが、なぜか揚げ物が。いろいろ説明して、どんどんテーブルに置いていくんですよね。
なかなかの商売上手。
はっきりとノーと言わないといけないことを知りました。

シイタケというのですが、どう見てもマッシュルーム。色もよくないし、手が出ませんでした。

今日の夕食２

北京ダックでございます。皮だけを食す場合もありますが、肉をつけて食べるのもあります。今回は肉がついている方です。
ちょっと臭いがありましたし、パンが冷凍ものなのか、半分に折れるんですよね。ふかふか感もないし。
ちょっといただけないですね。

酸っぱいスープです。日本でも最近はやっていますね。これはまーまーかな。すごいという感動はなく、及第点より少し・・・・。

あんかけ焼きそばです。これは今回の中で一番でした。あんかけが好みに合っていたのかもしれませんが。
折角SFなのに、これではね。ということで、次回をお楽しみに。

今日の一品

クラムチャウダーです。クリーミーで、とても美味しいのですが、これだけでお腹いっぱいになりそう。
それとちょっとしょっぱい。パンと白ワインでおしまいという感じですね。

魚にパン粉をふって、ミラノ風カツレツのようにあげ焼きの感じでしょうか。白身で、淡泊。
そこにシュリンプ、トマト、ジャガイモ、スピナッチを炒めたものが付け合わされています。ソースはトマトの酸味と塩味であっさりしていて、日本人向けでしょうか。トマトは単独でも美味しかったです。

大好きなもの

大好きなもの。どこに行っても、ここが大好き。
今日は横目で眺めただけですが、美しいですねー、シルバーにリンゴ。さすがはお膝元（何がお膝元かわかりませんが）。

水中を浮遊する「くらげ」。一部で癒しのツールとしてもブームだったようですが、この感じはいいですよね。ずっと眺めていても飽きないと思います。真っ白なだけのものや、透明で光るのもあります（ノーベル賞のやつ）が、これくらい色のある方がわかりやすくていいように思います。
透明で光るのも含め、飼ってみたいのですがねー。

最後はなんといってもこれでしょう。
嫌いな方には申し訳ありませんが、一年ぶりの再会です。日本の品種よりかなり大きいのですが、かわいいですね。

今日の夕食３

今日は日差しが強く、暑かったです。半袖でもいいかもしれませんが、風は冷たく心地よい。
１日の締めは、これでしょう。かなり歩いたので、冷えたものがほしかったのですが、赤いものに惹かれ。最初のものはあまり・・・でしたが、これはなかなか。

スモークサーモンのパスタです。美味しいのですが、どうもサーモンの塩味が強く、ちょっとしょっぱかったのが難点ですかね。

有名処

ここでもっとも有名な乗り物です。
感じよく思われるかもしれませんが、乗り心地はそんなによくありません。
途中、重力と必死に戦わないと滑ってしまいます。

これも有名なマークですね。この前は寒風吹きすさぶ時期でしたが、今回は夕方に。とっても夕日がきれいです。
夜のイルミネーションもいい感じですよ。

悪人の島。だれかが投獄された島。ショーン・コネリーとニコラス・ケイジが戦った島です。
海を鳥が渡っています。

今日の夕食２

海のそばと言えば、これでしょう。シュリンプカクテル。エビがちょっと大きいのと、カクテルの量が多く、もう少し繊細な感じがほしいですね。カクテルの味はまあまあでした。エビが大きい分、数が少ないので、少し小さめで数の多い方がいいな。

ムール貝です。これは美味しかった。スープもなかなかでした。セレクトした人に感謝！！
付け合わせのパンも、焼いてあって、自分好みです。

エビのフライを頼んだのですが、あげすぎですよね。でも、deep friedとなっていたような。やっぱ醤油がほしくなり、ビネガーを代用に。付け合わせのサラダが美味しかったです。

今日の夕食

今日の夕食は、魚どころでお魚を。とはいうものの、今日のワインです。
赤の・・・・ですが、カリフォルニア産。こんなものかなという感じです。少し香りが少ない。値段が値段だからね。

パンです。こんなでかいの来ても、これでお腹いっぱいになります。バターがちょっと美味しかったけど。ハーブか何かを混ぜてある感じでした。

西の国２

しゃれた感じですが、一番にPCを・・・・・・
少し眠ります。

西の国

長の監禁生活でほとんど眠れず、仕事をしていました。バッテリーが切れてしまいましたが、この時間は非常によく仕事ができました。
そのあげくついたところは、ちょっと暗い感じですが、思ったより暖かい（暑い）かったです。

すべての手続きが済みましたので、次の拠点への移動まで、つかの間のひとときです。

パプリカのマリネ

肉厚のパプリカはなかなか美味しいですよね。生のままもいいですが、焼いて外の皮を焦がし、一皮むくともっと美味しい。
今回は焼いて外の薄皮を剥いて、それをマリネ（酢漬け）にしました。酢だけではきついので、ダシを少し足して柔らかくしました。

１時間ほどなじませて、イチジクと一緒にもりつけています。なかなか美味しそうでしょう。色合いもきれいで、自画自賛しています。味は酢の加減が難しいですね。もっとまろやかにしたいのですが。

モロッコインゲン

ちょっとばたばたしていて、アップが出来ませんでした。
最近、豆類も美味しいなと思うようになりました。多いのは、インゲン、枝豆、絹さやなどを買うのですが、今日はモロッコインゲンがあったので、買ってみました。インゲンより長くて、平たいのが特徴でしょうか。ササゲに似ている気がしますが、ササゲより肉厚でしょうか。

どう料理しようかと思いましたが、あまり芸のない、ベーコンと炒め、塩コショウ、それにカレー粉を。
味はインゲンなどに比べて、特徴があるようには思いませんでした。

白子のグラタン

グラタン皿に並べた白子のソテーにホワイトソースを。ホワイトソースにはシイタケとタマネギをスライスして入れました。
シイタケを入れたのでホワイトソースの色がちょっと悪いですが、ご愛敬ということで。本当は白いマッシュルームにすればいいのですが。
最後に冷蔵庫にあったミモレットをおろし金でおろして、焦げ目を付けるのに。

オーブントースターで１５分程度。こんがり焼き色がついて美味しそうでしょう。
白子に少し味をつけた方がいいかなと思います。そのもの自体に味が乗らないので、まぶした小麦粉につけるか、少し煮てみてもいいかと思います。一手間かけた方が美味しいですよね。

タラの白子

関東では冬の魚としてタラが有名ですが、関西ではあまりみかけません（子供の頃ですが）。タラといえば白子がとっても美味しいことを大人になって知りました。酒につまみに、新鮮ならポン酢でいただくのが大好きです。
今日は白子の美味しそうなものがありましたので、これを何とかしたいと思います。

グラタンにしようかと思ったので、小分けに切り、小麦粉をはたいてバターソテーに。それをグラタン皿に並べました。
ちょっとよさげですよね。

ハスの炒め物

ちょっと留守をしていました。
いつもはハスとベーコンを炒めて、きんぴら風にしますが、今日は同じように炒めて、最後にカレー風味にしました。
色合いもいいですかね。味はもちろんカレー味。ビールにはあうと思いますよ。

サンマのコブ締め

またかと思われるかもしれませんが、サンマのコブ締めです。とっても気に入っています。
この前は一匹６０円でしたでしょうか。三枚におろし、塩で締め、酢でしめらせたコブで挟んで一晩。

こんがりと焼き色がついた焼き上がりです。いやー、我ながら丁度いい感じで、醤油もいらないし、ご飯にもお酒にも。
あーたまんない。

かき

牡蛎の季節が来ました。美味しそうな食材をみるとつい手が出てしまいます。
関西では土手鍋が有名ですが、子供の頃だったので、食べた記憶があまりありません。牡蛎船というのが道頓堀川にあったのを覚えています。さあ、どんな料理にしようかと・・・・

結局、バターソテーにして、オイスターソースでいただきました。牡蛎、牡蛎ですが、美味しくいただけました。牡蛎を焼くときは水分が出るので鉄板焼きのように料理できるといいのですが、難しいですね。

シカクマメ

去年、はじめてお目にかかった「シカクマメ」です。今年もこの季節になりました。新鮮野菜TAKEIの野菜を購入するようになって、１年が過ぎたように思います。このシカクマメ、豆に思えませんが、しゃきしゃきとした歯ごたえで、美味しいんです。
冷蔵保存に向かないとのことで、あまり出回らないようですが。

定番のように、刻んだニンニクとベーコンと一緒に炒めました。うーん、この食感。塩味にマッチする食材です。食べさせてあげれないのが残念です。