秋刀魚の塩焼きと蕪の鶏そぼろあんかけ

やっぱり和食がいいですよね。今シーズンの秋刀魚は不漁で高かったですが、数回口にできました。

 大根おろしを添えて、いい感じにやきあがりました。

 煮た蕪に、鶏そぼろ餡をはって

 こちらが今回の秋刀魚

 蕪は皮を剥いて、出汁で煮ます。あまり煮すぎると柔らかくなってしまうので軽めに茹でるのがこつかと

鶏挽き肉を胡麻油で炒め、出汁を足して煮込み、最後に味をととのえ、とろみをつけます。

海老サラダ

ボイル海老、トマトと蕪の葉のサラダです

色合いは合格ですかね。

味はお好みのドレッシングで。個人的には少し甘味のある方は好きですが、酸味しっかりのときもあります。

 海老とトマトをカット

 蕪の葉もカット

この日はりんご酢で少し甘めのドレッシング

湘南の味

お土産にもらった茅ヶ崎産の米で作った純米吟醸、大仏ビール

ちょっと変なラベルだけど、おもしろさ十分

 切り子のお猪口で

みんなに受ける大仏ビール、ちょっと怒っている感じの顔がいい感じ。

ローストビーフ

たまにローストビーは買って食べるのですが、オーブンがないので厳しいですが、何とか作ろうかと。。。。

 完成、ちょっと火が入り過ぎですね。

 牛のブロック

塩コショウ、ハーブをまぶして少しなじませ

 フライパンで焼き色をつけたあと、オーブントースターで加熱

加熱後しばらく冷まして、スライスしました。その結果が最初の写真。

里芋の白煮

初釜で使えるように里芋を白煮にします。

 完成型、以前の灰色の煮上がりとはかなり違います。
味も変わりました。

 里芋

 ６角形に皮をむきたいんですね

 下ゆでします

 茹で上がりを軽く洗って

塩と味醂、少し薄口醤油。状況に合わせて砂糖を少し。

野菜 from 道の駅

最近は野菜が高騰しているようですが、少し前、いつもの道の駅でゲットできた野菜です。

 赤蕪

 茎の部分は炒め物か浅漬けに

 根の部分は、甘酢漬けにします

 紫大根

 普通の蕪

 ブロッコリー

 ロマネスク

肉厚な椎茸

筑波山

冬の天気がいい日はこんな感じで筑波山がみえます。

ブロッコリーカレー

チキンポトフの残りをカレーに

 茹でたブロッコリーを加えて、緑鮮やか

軽く茹でたブロッコリーをオイスターソース炒め

うまい！！！！

和風の夕食

和食らしい夕食にしてみました

 紅白なます

 コンニャクの煮もの

 鮎の一夜干し

白い御飯に山椒チリメン

チキンポトフ

チキンを煮込んでみました

 ポトフの完成、ゆっくり加熱することでジャガイモを煮崩れさせないように！

 こんな感じで煮込みます

 ラディシュと蕪の浅漬け

刻んで塩をするだけですけど、この時期美味しいです

ヤリイカのケチャップ煮

ヤリイカって煮ても柔らかくてうまいですよね。

 完成したケチャップ煮

 ヤリイカ

 玉葱と烏賊を炒め

ケチャップと塩、コショウなどで味付け

千枚漬け

大阪に暮らしている頃はよく食べていた千枚漬け

 久しぶりに

今回の千枚漬けはこちら。色々種類があるのでどこが美味しいか難しい。

海老真蒸

実際にはお椀で供与するのですが、こんな感じなります

 一番だしに塩、薄口醤油で味付けして、真蒸を浮かべて完成
このときは薄口醤油の量を間違えて、こんな色になってしまいました

 蒸し上がった真蒸
そのままでもうまい！

 真蒸地を適当な大きさに丸め、出汁のなかで軽く火を通します

火を通した真蒸を蒸し器で蒸して完成！