寿司屋２

昨日の続きです。

「さば」です。しめてありません。生のままの「さば」です。

あまり見ないですが、美味しいですよ。新鮮なものはできるようですね。

こちらも生のままの「かつお」です。

たたきにしたり、しめるのは日持ちさせる技なんですが、最近は保存状態など格段の進歩なので、生でいただけます。昔は大好きだったのですが、最近はちょっと遠慮気味の「かつお」でしたが、これはクセがなくて美味しかった。

やはりこの時期には「はも」ですよね。軽くあぶってありますが、「梅肉」で頂きました。あぶったままの方が美味しい気がしましたが。

今度、夏の「鱧鍋」を注文しようかと思っています。