のどぐろ

北の魚で最近高級とされているものに、「のどグロ」という魚があります。
新潟あたりでも有名なのですが、これがうまい。今回、１匹購入してきました。
名前のいわれは、この写真にもあるように、のどのあたりが黒いから。
塩焼きがうまいとのことで、２枚下ろしにしてもらい、塩をして焼いてみました。

焼き上がりです。ちょっと焼きすぎみたいですが、身はホクホクで、油たっぷり。
塩加減も丁度で、本当にうまかったです。グリルにはたっぷりと油が落ちていました。お店の方となかよくなったので、また、取り寄せするかもしれません。