新年あけましておめでとうございます。

謹賀新年　A Happy New Year

ちょっとフライングですが、まあ、事情があるので、ご勘弁を。
昨年は本当に出来事の多い年でした。
親父が召され、喪主の大変さを経験させられ、四十九日を済ませたら顔にぶつぶつができました。
仕事も佳境で時間に追われていて、それがずうっと重なっていたことも要因です。
顔にぶつぶつができるなんて生まれて初めての経験でした。
叔母やいとこと何年ぶりかで昔話に花を咲かせ、これも親父のおかげかと感謝しきりです。
事は重なるもので、友人の親御さんも召され、呪われたような日々でした。
仕事はやっかいなことばっかりでトラブルの日々。やっと光が少し見えてきましたので、２Qには初期段階終了といきたいところです。
このブログを見ている方にはあまり関係ないかもしれませんが、
今年もご贔屓に！！！
（たまにはコメントしてもらえると張り合いがあるんだけどなあ）


今年の第一弾は、我が家の「金魚つばき」。
椿のことをよくご存じな人は知っていると思いますが、この花にはとっても悲しい意味があります。
花がそのまま落ちるので「切腹」を意味するとされています。でも、茶花としても重要な花で、武家社会で意味をなしていた花だと思います。
今回、この花を最初に掲載したのは、親父が亡くなったこと、一緒に仕事をしていた友人達にもいろいろな変化が起こっているので、志をもって事にあたりたいと年頭の目標をたてました。
年末には体調を壊していましたので、皆さんはそんなことがないよう、元気に目的をもってがんばりましょう。

年の瀬最後の

お正月には「なまこ」がだされる地方もあるようです。なまこに季節があるのかわかりませんが、今度、料理人に聞いてみたいと思います。と話はそれてしまいましたが、いろいろな土地でなまこを頂戴しています。
今回はどこだと思いますか？まあ、あとの料理を見て、推察してみてください。
ちなみに、なまこは赤なまこが高価だそうで、値段がかなり違うとか。


刺身の盛り合わせです。
平貝、タコ、クジラ、サバ、うに、ふぐ、うちわエビ。
さて、どちらでしょうか〜。このお店の刺身はいつも最高！！！
美味いでっせ。
この次はいつ頃いけるかな？



焼き物を頼んだら、ふぐの白子の塩焼きが。
あー、たまんない。ゆっくりできればよかったのに・・・・・・・・
そんな余裕はないんですがね。

クリスマスのいただきもの

クリスマスはあまり気にしていないのですが、世間的には好評のようのですね。といってもかなり時間がたってしまいましたが。
ちょっと事情があってブログもアップできず、こんな時期になってしまいました。
心を込めていただきましたワインです。金粉入りのようで、日本酒にもあるのですが、ちょっとびっくりです。


グラスについで、金粉が見えますかね。ちょっと脚色不足でしょうか。


もう１本。ロゼのスパークリングです。なかなか、粋なチョイスで感激です。


洋なしに、からすみと生ハム。大好きなんです。両方とも。
洋なしに合わせるのは、個人的な趣味ですが。この生ハムがまたうまいんです。からすみは長崎からの渡来もの。


サラダは洋なしと絹さや。それにツナを混ぜて、いつものドレッシングに合わせてできあがり。絹さやの色合いはどうでしょうか。
やっぱり料理には色合いも大切ですよね。ワインにも合っていて、満足できました。

ワインを送ってくださいました方にお礼を！！！！！

今年の食べ収め

友人と今年の食べ収めに。
まずは、白子です。ポン酢でいただきます。いつものお味です。美味いっすよ。
関西ではあまりありませんでしたが（子供の頃は）。


次にお刺身。６種類（めばちマグロの中トロ、関サバ、シメサバ、タコ、釧路のムラサキウニ、フッコ？）
関東ではメバチマグロがよくでます。色は薄いですが、味は十分。関サバは久しぶりにありつきました。シメサバも絞めているという感じがしない。この時期のムラサキウニも最高です。いやー、こんなことは年に１回かな。


次は、頼んでおいた「あら」の刺身です。関東ではなかなかありつけず、九州に行ってもなかなかありつけない（時間的に）。
ポン酢で美味しいです。この次はいつありつけるかな。


最後は「あら」鍋です。
うまいですよ。暖まるし、日本酒にぴったし。体に悪いものばかりでしょうか。
入っているネギがまたすごい、下仁田ネギ。切り口からぬるぬるが一杯。これが本当の味ですね。
でも、こんなことでもないとやってられませんね。さあ、今年もあと少し、がんばりますか。

つづき

さばが美味しいというので頼んだら、軽くあぶるとワンランクアップと言われたので、あぶりサバを。
こんな半身で出てくるとは予想せず、ちょっと多すぎるよね。まあ、美味いからいいようなものの。


最後に握りを頼むと、ごまがちりばめられて、お出ましです。ごまは初体験ですが、これはいいですよ。ちょっと気に入りました。

南のつまみ

寿司屋に行くとまずショーケースを見るのは私だけでしょうか。今日の美味しいネタはと。最初に目に入ったのが、平貝です。
大阪では平面に切るのですが、縦に切っていたのが印象的でした。軽くあぶって、つめを垂らしてもいいし、磯部もいいですよ。


美味しそうなエビがあったので、名前を聞くと「赤足エビ」というそうで、生のままでも足だけ赤い。なるほど、なるほど。
からを剥いて、軽くあぶってできあがり。いい感じでしょ。知り合いに寿司屋で聞いたら、知っていました。さすが専門家。

もう一つ

長崎はチャンポンですが、九州ラーメンを開拓に。ホテルで聞くと、「思案橋ラーメン」が美味しいとか。友人も進めていたので昼食に行ったのですが、定休日。肩すかしをくらって、その並びで豚骨の九州ラーメンを。
こってりしている様に見えますが、食べてみるとこれがなかなかあっさりしていて、美味しかったです。
麺の茹で方を聞いてくれるし、替え玉もあるし、博多ラーメン風でした。


因みにお店の名前は、こちらです。
目的のお店の並びですので、一度ためしてみてはいかがでしょうか。

南蛮渡来の

異国の味を求めて、本店まで。南蛮渡来のお菓子を購入に。
風情のあるたたずまいのお店ですね。カステラで有名な「ふくさや」です。
友人は他のところが美味しいと、「翁」とかいってましたっけ。でも、今回は老舗を訪れました。


地元の方がいうには、卵を多く使ったのが美味しいと。進められるままに、聞いて見ると、これが正体のようです。
「五三焼き」というようで、空港で他のお店のものも売っていました。現物の写真を取り忘れたので申し訳ありませんが、味は濃いような気分にはなりました。普通のものと比較しないとだめですね。私の舌ではわかりませんでした。でも、カステラはカステラ。美味しくいただけました。こんなこと、主治医にはいえませんが。

猪鍋

牡丹鍋をご存じですか。イノシシ鍋です。昨年、お取り寄せサイトで購入したイノシシ肉で鍋をしたのですが、これがとっても美味い。
セットにはモモ肉、ロース肉、バラ肉が入っていて、脂身が本当に美味いです。
今年も時期になりましたので、調達いたしました。カナダ産のイノシシのようです。まあ、見た目は豚肉と変わりませんがね。


一緒にお野菜も大切ですね。豚肉の鍋にはほうれん草が。と言うことで、ほうれん草とネギを。
今度は少しあくのあるゴボウなどもいいかと。


どうですか、脂が美味しく、濃厚です。味噌味のダシがついているのですが、いつものように寄せ鍋風の醤油味です。
当然、くずきりは入っていますよ。本当に美味しいのでおすすめです。

今日の一品

タコとネギを炒め、カレー味に。カレー粉（有名な東南アジアのホテルの土産）を使用したら、やたら美味い。
このパターンはかなり使えそうです。これから検討します。


こっちは簡単なあんかけ焼きそば。新発売で市販品を買ってきました。これもなかなかです。
いやー、何を食べてもうまいですね（美味しく作る一工夫です）。

和食

サラダというか、なんというか。
柿、ゴールデンキューイとタコをそれぞれさいの目に切り、ゆずポン酢にわさびを加えて、あえました。
最後に、やっぱり海苔ですよね。甘酸っぱいのですが、そこにポン酢の味が。お酒にもあいますよ。


この季節ですから、ぶりの照り焼き。白いご飯、照り焼きですよ。
ああ、うまいです。

うどん

「うどん」が大好きなんですが、書きましたっけ。
自宅にいる週末の昼はほとんど「うどん」です。関西風とは限らないのですが。
これは南で入手した乾麺です。最近は北の乾麺（稲庭）が大のお気に入りですが、どんなものかと。
ダシがついているのも楽しみです。


できあがりです。麺は短めですが、のど越し最高。北の乾麺にひけをとりません。うまいっすよ。
ダシは少し甘めに感じましたので、手を加え、満足、満足です。
土産物にあまりいいものはないのですが、これはあたりです。

頂き物

美味しそうなものを頂戴しました。ありがとうございます。
色がとっても濃いので、ちょっとびっくりです。北洋ロシア産というのはどこなのかと思いつつ、美味しそうです。
一緒に白い水を頂戴しましたが、週末、体調を壊してしまい、食事も食べたくない状態で、いただけませんでした。
まあ、この次にいただきものと一緒に頂戴します。


ちょっときれいに盛りつけたつもりです。ゴールデンキューイと柿とあしらいました。皿が小さいですかね。塩加減もよく美味しかったです。

久しぶりの生ハム

久しぶりにお肉のお取り寄せサイトから「生ハム」を購入！！！
１８ヶ月熟成生ハム。柔らかくてうまーい。この時期だけの「洋なし」と一緒に。
満足、満足。至福のときです。


生ハムと言えば、当然、赤ワイン。この前、コペンで買って帰ってきた赤ワインでござるよ。
いやー、これも美味い。この取り合わせですね。もし、ご相伴したい方はご連絡を！！！！

盛岡の美味２

天ぷらといえば「エビ」ですよね。どちらでも一番最初に出てきます。
こちらでは、大葉で巻いた「エビ」もでてきました。これはいい。美味いです。塩でいただきますか。
ちょっとアイデアですが、個人的には海苔がすきなので、海苔巻きはどうでしょう。


「たらの白子」です。なかなかみませんが、美味しい。あつあつなんです。天つゆも一工夫あり、ポン酢系の天つゆでした。
白子を普通にいただくときはポン酢に紅葉おろし。その応用でしょうか。確かに白子にはあいますよ。


団子です。団子の中身はチーズです。とろとろで、やけどをしないようにと。


ウニを大葉に挟んで。これも初めてでしょうか。海苔巻きにしたウニは東京で知っているのですが。これもアイデアですね。


最後はぎんなんともう一つが・・・・・・。どうも思い出せません。でも美味しかった。また、行く機会があればよってみたいです。
季節のよってネタも変わるだろうし。

盛岡の美味１

先日、盛岡で出会いました美味しいお店です。てんぷらのお店です。しかし、しかしでした。
お店に入ると畳のお部屋になっていて、お座敷天ぷらです。席数はあまりありませんが、落ち着いていて最高でした。
カウンターに座るとこのセットがされています。ちょっと粋な感じで、お客さんも他に一組だけ。静かに美味しいものをいただけました。


まずは前菜として、「ぶり大根」が。ちょっと「豚の角煮」にみえますが、反対側に大根もあり、とって美味しかったです。
お腹も空いていましたが、これではお酒も進みます。


続いてお刺身です。蟹身の味噌和え、ホッキ、イカです。蟹は当然美味しかったのですが、ホッキとイカは秀逸。特にホッキは東京でいただくものよりもとってもあまい。いやー天ぷらやというので心配していたのですが、生ものもいただけ、とっても幸せでした。

今日の一品

いただいた平打ちパスタをいただきました。ソースは市販のソースに、キノコを加えました。
自分ではあまり平打ちパスタは買わないので美味しかったです。（ちょっときしめんみたいだけど）。
特徴はこのトマトベースのソース。これもいただきものですが、なかなか美味しい。自分で買ってくるのと違って美味しいかったので、今度どこで購入できるか教えてもらおうと思っています。


ついでに副菜として、ウインナーをオーブンで焼きました。ちょっと焼きすぎですが、油を使わないで、ダイエット、ダイエット。
一緒にそえてあるのは、市販の総菜で、鶏肉の竜田揚げです。

週末の一品

大振りのシイタケが安かったので、手が出てしまいました。
一部はパスタの材料になったのですが、残りはこのとおり。
塩コショウとミモレットを乗せて蒸し焼きに。けちけちしないで、もっといっぱいミモレットを乗せればよかった。
その方が美味しそうですよね。


これは結婚式の引き出物としていただいた「紅白のかまぼこ」。多分、豊橋で有名な「ヤマサ」のかまぼこでした。
いやいや、うまい！！！！
練り物大好き人間にとっては、これほどのものはございません。

ばらちらし

神楽坂の有名な寿司屋の「ばらずし」です。（名前は忘れました。すみません）
角切りのマグロはづけになっていて美味しいです。いろどりもよくって、さくさく食べてしまいました。
今度、皆さんでご一緒しませんか。

今日の一品

タコが好きだと、これまでも書いてきましたが、今日もまたタコです。
薄めにスライスして、皿に盛りつけます。普通なら醤油とわさびですが、とあるお店では山椒と塩でいただけます。
たまたまですが、美味しい山椒をいただいていたので、山椒とお塩で。いやー、美味い美味い。
この山椒は舌先がぴりぴりしびれます。これが本物ですね。薬理の教科書通りです。


大根と蓮の煮物です。蓮はいろいろ料理しますが、煮るとホクホクになって美味しいのです。タコの余りも一緒に入れて。



蓮はこの料理を作りたくて本当は買ってきたんです。薄くスライスして、ベーコンと一緒に炒めます。
いつもは醤油味なのですが、今回はそこに美味しいカレー粉をまぶして、さあ、どうだ！！！！
お酒にもあいますよ。