メバチマグロ

マグロにもいろいろあるのですが、一番有名なクロマグロ、そのほかキハダマグロ、メバチマグロ、カジキマグロ、ビンナガマグロなど。
クロマグロが美味しいといいますが、メバチマグロをいつも出してくれるお店があります（これが美味いのです）。
今日はメバチマグロです。ちょっと筋が多いのでいまいちですが、ピンク色でとてもきれいです。


そのままお刺身でもいいのですが、今回はづけに。醤油、みりん、お酒を等割りにして、そこにスライスした切り身を。
柵のまま霜降りにしてつけ込むと一晩くらいかかるのですが、スライスすると１０分くらいで十分です。
筋が多いのは、スライスしたときにきれいに切れないし、食べるときに筋がじゃまなんですね。
一度試してみてください。

鹿肉の続き２

残っていた鹿肉で、カレーライスを作ろうと思いました。シチューでもよかったのですが。
まずは、野菜からです。ニンジン、タマネギ、ジャガイモというところですが、ちょっと目先を変えて、里芋を。
そのままでは味気ないので、素揚げにしました。ジャガイモでもそうですが、先に素揚げにしておくと煮くずれません。


美味しそうに煮詰まってきました。なかなかいい感じでしょ。
ルーは市販のものを使いますが、最近カロリーハーフというのがS&Bからでていて、これを試して見ました。
ひと箱に４袋入っていて、このお鍋で３袋で足りました。


お皿に盛ってできあがり、できあがり。
どうですか、美味そうでしょう。
肉も軟らかく、素揚げした里芋もほくほくです。

鹿肉の続き１

鹿肉の続きです。
鹿肉をたたき風に調理して、ネギソースを作ってみました。
ネギソースは。長ネギを多めに切って、ニンニクと炒めます。そこにポン酢を入れて、煮詰めてできあがりです。
たたきなら、ポン酢でいただくので同じ味になりますが、暖かい分がいいかなと。


折角ですから、赤い水と行きたいところですが、手頃なものがなかったので、シャブリを。
きりっと辛口で、よかったですよ。

お久しぶりです！！

しばらくお休みをしてしまいました。
新年以来ですね！
年末から風邪を引いてしまい（本人は風邪だと思っています。インフルエンザとの声もありますが、高熱もないので。ただ、病院で診察は受けていないのでわかりません。）。
年末、実家に帰って少し気が張っていたのですが、帰京後、最悪化！３連休もおとなしく静養していたのですが、回復せず。
痰のからんだ咳が続き、熱っぽいし、食欲もあまりありませんでした。
やっと咳が収まってきて、回復基調になり、ブログを書く元気も出てきました。
本当は風邪以外にも思うところがあって、やる気がなくなっていたのもあるのですが、そんな話は置いておいて。
さあ、今年のブログの仕切り直しです。今年も元気に美味しいものを紹介します。


仕切り直しの第一弾は、ドバイ土産の「アイスワイン」です。
友人のお土産に頂戴いたしました。とってもいいワインのようです。皆さんはアイスワインをご存じですか？
私はこの前フィラデルフィアの帰りのシカゴ空港で見かけました。でも、高価だったので遠慮しました。


よく冷やして、グラスについだところです。
いい色ですよね。味はアイスワインですから、当然甘い。あー、甘い。
頂戴した方には申し訳ありませんが、のんべには甘くて。やっぱりデザートワインなのでしょうかね。
でも、貴重な品をありがとうございました。これからもお土産をお忘れなく。楽しみにしています。

鹿肉のたたき

いつものお取り寄せサイトで購入した鹿肉です。以前にも購入し、柔らかくて美味しかったので年末に購入してありました。
外国では野生ではなく、飼育したものがあるようです。この前のイノシシもそうでしたが。
さて、今回のお味はどうでしょうか。


解凍後、ブロックだったので端の細いところは別にして、ステーキまたはたたきにできる大きさに切り分けました。
塩・コショウをして少し寝かせ、フライパンで両面をこんがりと焼きました。あまり長く焼くよりは、強火でさっと焼き目を付けて、レアな感じがいいように思います。焼き上がりを「さます」と肉汁が閉じこめられて美味しくなるようです。ローストビーフの作り方と一緒ですね。



薄く切って（余り薄く切れませんでしたが）、盛りつけて、ポン酢に紅葉おろしでいただきました。
柔らかくて、癖もなく、臭いもなく、とっても美味しくいただけました。
よろしければ皆さんもお試しください。鹿でなくてもいいんですよ。

今年最初の

今年最初のというか、昨年の撮りだめです。
いつもの新鮮野菜のサラダです。１２月も忙しくって、なかなか新鮮な野菜をいただけませんでした。
今年はもっと野菜を食べる機会を増やします。
がんばっても何も改善されないので、馬鹿みたいです。


これは、鹿児島黒豚のバラ肉とカブを炒め、有名なホテルのカレー粉を合わせました。
カブは炒めても美味しいですが、炒めすぎは禁物です。

おせち

今年のお節です。



今年も美味しそうなお節に巡り会いました。今年もいい年でありますように！！！！
一の重です。


二の重です。



弟嫁の手料理です。
いつもいろいろ作ってくれます。
コショウがきいていて、なかなか美味しかったです。


これも今年の一品。ローストビーフとブロッコリーにトマト。ローストビーフは柔らかくできていました。
ごちそうさまでした。