バスク料理

昔の会社の友人と久しぶりに会いました。スパニッシュ、それもバスク地方の料理を出すお店を発見したとのことで、ささやかな忘年会です。

 まずは、ビールを１杯。

 前菜として、カブのスープが。珍しいですね。赤く見えるのがピリッと辛くて、アクセントになっていました。

 エビを揚げた前菜です。小エビにワンタンの皮のようなモノを巻いてあります。

 大好きなパンコントマテ。よくあるスパニッシュのお店とパンの感じが違ってました。違いをうまく表現できませんが。

 チョリソー。切り方が厚めですね。

 生ハム。うまかったです。

 パンにつけるオリーブオイルが美味しかったので、思わず写真を撮らせてもらいました。

 白い水です。この地方の白い水は発砲系で、後でボトルをおだししますが、チャコリといいます。

 野菜サラダ。根菜が多いのがいいですね。赤い大根もあって、カラフルです。私もお店においてあると使うんですが。

 こちらが白い水のボトルです。

 魚貝のオイル煮です。料理の名前があるんですが、思い出せません。

 ずっと考えていますが、料理が思い出せず・・・・

 赤い水はこちら。沢山飲んでいるようですが、人数割りにするとグラス１杯程度です。

 塩鱈を使った有名な料理と友人が話していましたが、名前を思い出せません。ピ・・・だったような。

 シカ肉です。シカ肉美味いですね。柔らかいし。また、取り寄せしようかな。

 スパニッシュオムレツ。

 バスク地方のパエリアでしょうか。他のお店ほど、ぱりぱりになっていなくて、これが特徴なのかなと思いながら食べていました。ちょっとしょっぱかったですね。

 友人が食したデザート。何か覚えていませんが。

こちらも。なかなか満足できました。

今日の一品

本当に寒くなりましたね。

 でも、八百屋には菜の花が。思わず買ってしまいました。

 軽く茹でて、お浸しに。

 今日は最初の予定から大幅に逸脱して、かわりネタの鍋。ホワイトマッシュルーム、ブロッコリーを中心とした鍋を。

 メインは金華豚。こちらはロース。

 こちらはバラ肉。

こんな感じになりました。もう少しダシを洋風にすると全然普通にいただけそうです。別に和風のままでもOKですが。

今日の一品

ちょっと忙しくてさぼっているというか、マックの調子がいまいちなので、おろそかになってしまいます。週末に久しぶりに手料理を作ったので。

 メバチマグロの赤身が美味しそうだったので、購入です。

 ヅケにしようとつけ込んでおります。

 もう一品。なめたカレイがあったので、つい手が出てしまいました。うまいんですよ。

 大根を煮ようと下ゆでをしています。

 鰹節のダシをとっています。

 ヅケのできあがりです。なかなかでしたよ。

 なめたカレイの煮付け。

大根のできあがり。

デザートに次郎柿です。

Asian dish @ Abiko

嫁が気に入ったお店です。以前は和食のお店だったのですが、アジア料理のお店に変身。帰りがけに、夕食を。

 まずはハーフアンドハーフを。

 小エビの山椒炒め。山椒の香りと味で、舌がしびれます。ちょっとショッパかったけど、ビールにはあいますよ。

 キュウリの前菜です。いつもの台湾料理屋にもあるニンニク、塩、ごま油であえてあります。

 エビの小麦まぶしだったかな？周りにかかってるのが、甘辛い。赤く見えるのが辛いらしい。赤いのは食べなかったので、味がわからないけど。

 サテー。これが一番辛かった。

口直しに、杏仁豆腐とゴマ豆腐。これはいいですよ。すっきりしました。

お気に入りのお店@ 札幌

この前友人に紹介された札幌のお店です。大好きな感触のお店で、友人と年忘れを兼ねて。

 八寸かわりに、左から牡蛎フライ、ギンナン、エビ寿司、煮こごりです。いい感じですね。

 とても寒い日で、まずは熱燗で体を温めて。徳利っていいですね。とても情緒があって、いいです。

 また、おちょこが素敵でした。

 おちょこの様に見えますが、魚の骨入れです。

 お椀ですが、中身が・・・・

 焼いたキンキにダシをはってあります。この前もいただきましたが、これは秀逸。美味いですよ。

 刺身です。正面奥はイカ、左が白身（多分、ヒラメ）、手前が焼いたシイタケ、その横がツブ貝でしょうか。

 イカ用の醤油。ちょっと色が薄い。

 普通の刺身用の醤油。

 ここから冷やで。

 野菜と団子の揚げ物にダシをはって。美味いですよ。

 剥いていただけると大好きな毛ガニ。これもうまい！

 タチ（鱈の白子）の塩焼き。これもうまい。

最後はそば。そばはあまり食べないのですが、こちらのそばはうまい！！！

ジンギスカン@ Sapporo

マックのご機嫌が悪く、というか、ネットへの接続状況が突然悪くなっていて、全然アップできませんでした。ちょっと忙しいのもあるのですが。

 友人に連れて行ってもらったジンギスカンです。この煙の感じがおわかりになりますか？

 ジンギスカンを頼んだら、すぐに準備できないからと、ホルモンを。はじめて見るヒツジのホルモン。白くてとても綺麗です。

 これがジンギスカン。美味そうでしょ。生のまま、食べれました。クセもなく、牛といっても解らないんじゃないでしょうか。

 ホルモンですが、塩味で想像以上にうまいです。あっさりしてるし。

 生で食べれるのを軽くあぶって、というか、寒かったので暖めて食べていました。

 こちらはハラミでした。これも美味かったです。

 こっちはミノ。これも牛とは違いますが、うまいですよ。

 なんか、やみつきになりそうなお店です。

最後に、札幌では有名とラーメンサラダを。でも、家内はそれは何？って。