さんま

もうサンマが出回っています。７月末に鮨屋でお目にかかりました。
ますは、サンマの塩焼きでしょうか。頭としっぽはお皿からはみ出すので切り落としてしまいます。
私の場合、塩焼きにはせずに、そのまま焼いて、醤油というのが定番です。やっぱこれですよね。



もう一つ、毎年作るのですが、コブ締めです。
三枚におろして、コブ締め用の昆布で一晩寝かせます。寝かせる期間は長くてもいいのですが。
翌日、焼いていただいています。コブ締め用の昆布は軽く酢で表面を拭くだけですが、塩味がしっかりつきます。
美味しいですよ。お試しください。