タマネギの天ぷら

ちょっと揚げ物をすることにしたので、ついでにタマネギを揚げてみました。

 ちょっと厚く切りすぎたかもしれませんが、わりといい感じにあがりました。

 タマネギはこんな大きさで

 茄子の揚げ浸しも一緒に

 茄子は乱切り

 油で素揚げに

いい色にあがりました。

ツルムラサキのお浸し

新しく買った器を初使い

 ツルムラサキのお浸し
上に乗っているのは本わさび
ちょっとつゆが多すぎました。

 ツルムラサキを茹でております。

激甘トウモロコシ

友人から激甘のトウモロコシを送るという話がありまして、物が届きました。

 一度作ってみたかったトウモロコシのかき揚げ
はじめてにしては上出来でしょうか。甘い！！！！
ちょっとばらばらになってしまいましたが。

 トウキビから粒を包丁ではずして

こんな感じであげてみました。

 こちらが届いた物

 皮を剥くとこんな感じ

素直に塩ゆでするとこの感じ

黄色が色濃く、甘いです。。。。。。。

上野藪

ちょっと用事があって後輩と会うことに。
色々考えたあげく、上野藪でそばをすすることなりました。

 付き出しにそば味噌、板ワサようの醤油

 板ワサ、この厚さが大切

 玉子焼き、チンだったので残念。冷えていても、焼いたままがいいな。

 炙り明太

 茄子の味噌炒め

 鮪の山かけ
珍しい形式です

 天盛り、天チリともいいますが、関東風の揚げ上がり

 鴨焼き
なかなか豪勢！！！！

暑い時期だったのでとろろそば

すき焼きとインカの目覚めのチーズ焼き

すき焼き鍋がないことと、油は跳ねする鉄板焼きなどは自宅でやらなくなったのでとんとご無沙汰だったすき焼き。フライパンで作って盛りつけるか、フライパンのまま出すことにしました。

 すき焼き風ってところでしょうか。タマネギを入れると牛皿みたいですね。

 インカの目覚めが手に入ったのでピーマンと炒め

 チーズを乗せて、チーズ焼きに。おいしい！！！

サラダは貝割れとトマト。トマトは貝割れの下に沈んでいます。

大阪の蒲鉾

お盆の墓参りのついでに買って来た蒲鉾。子供の頃食べていたお店とは違うのですが、故郷の味です。

 鱧蒲鉾、本わさびをおろしてみました。

 こちらは焼き蒲鉾、関東では珍しいはずです。

 こちらにも本わさびを

 葉とうがらしの醤油漬け
なかなかいい感じにできました。

こちらは長芋のお漬け物。きりっと塩味を期待したのですが、お酢が入っているようで、ちょっとがっかり。

夏の頂き物２

久しぶりに後輩とあったら思わぬいただきものをしました。
料理を作ることを知っているので茅の舎のだしなど。
最近とても流行っています茅の舎、オシャレな店内、便利な仕様で女性に大受けでしょうか。もともとは福岡のお店なので九州風のだしなのかもしれません。

 焼きあご（飛び魚）入りのだしパック。いい色のだしになります。

 はじめてですが、懐石料理で使う煎り酒。昔、醤油の代わりに使われていたものですが、最近はあまりお目にかかれませんね。

これもはじめて、お茶漬けの素。抹茶が沢山入っていて、美味しいです。

夏の頂き物1

早い物でもう10月上旬が終わります。台風が来たり、急に暑くなったり、体調管理大変です。今日は昨日までの暑さが嘘のような涼しさ。まあ、曇って、さっきまで雨が落ちていたので当然でしょうが。
ということで前回のアップの続きを。
この夏、友人からの頂き物です。

 ちょっと有名な焼豚、私が知らなかったのですが、東京は下町の有名店のものです。

温めて袋から出したところ

 湯煎して温め、スライスするとこんな感じ。
甘いタレがいい味です。

一緒に頂戴した自家製金山寺味噌。この味にはまりました。美味しいですよ。

こんな感じでいただいています。

宴会のあと

お客様を迎えたあとは脱力
あり合わせで、適当に

 縞海老があまったので、

 ボンレスハム

 コールドビーフ

 とろろ

 茹でブロッコリー

目玉焼き

いただきもの

お客様手作りのマンゴーケーキ

 ホールで１個、すげー
美味しかったです。ごちそう様でした。

 プロに切っていただき

 カット面はこんな感じ

プロが切り分けております