ナスベーコンのグラタン風

この前からこれを作りたかったんです。

 相変わらず、ナスがとても美味しそうです。

 こんな感じに切って、あく抜きを。

 ベーコンを炒め

 ナスを投入して、半分はラタツーユ風に。残りは醤油で味付け。

 お皿に盛って

チーズをのせて、オーブンに。できあがりです。ちょっと油っぽくなりましたが、予定していた感じに。もう一工夫が必要です。

新ネタが・・・

最近出張もなく、新規の写真が増えないのでネタ切れで、ちょっと古いものをあさっています。過去にアップしていないものはいろいろあるのですが。

今日はこの前、いつもの鮨屋の写真です。

 まずは白身。鯛とヒラメ

 シャケのように見えますが、カツオのハラミ（中トロ）。カツオとは思えない美味しさでした。脂がのっていて、とろっとしています。

 アジ。

 サンマ。

 ツブ貝

 ホタテの磯辺。醤油焼きにしてあります。

 煮アワビ

 ヤリイカのげそ。醤油焼きに七味を。

 ヤリイカの握り

 明太子の巻物

 鱈の西京焼き

 鰻の握り。大好き！！！

他の用途であったエビを茹でてくれました。できたて最高。あまくて美味しい。

少しレベルの高い総菜で夕食

平日の夕食は、最寄り駅のマーケットの総菜なんですが、時折、隣駅のデパ地下総菜をゲットするときがあります。時間的な問題なんですがね。
デパ地下の方が生鮮食品も総菜も品揃えが違うので、少しレベルアップします。

 黒豚シュウマイ。シュウマイ大好きなんです。柔らかめのものより、しっかりしたものの方が。

ハスとゆず胡椒入りの餃子。ハスの歯ごたえ、ゆず胡椒のピリ辛でなかなかうまい。

 見た目美味しそうだったので、コンニャクの煮物。少しコンニャクが柔らかすぎますかね。

 ネギチャーシュー。思ったより美味しくなかった。

 よくあるおこわ屋さんの栗おこわ。

 こちらは松茸おこわ。香りはしますよ。

 イカオクラに少し手を加え、鰹節、七味、醤油で味付け。

よくかき混ぜて、最後に鰹節をかけてできあがり。

ノンオイルサラダ？

こっちのブログを読んでいる人がいるのか、甚だ疑問で、ほとんどの人はFACEBOOKで見ているきがするのですが。最近はマックのご機嫌もよく、あまりストレスにならないので、いいんですが。
まあ、仕事が山場に差し掛かっていて、不愉快なことも多いこの頃ですが、そこを食で補いましょうか。

 久しぶりに葉物野菜が手に入りましたので、まずが師匠方式でよく冷やします。

 ラディッシュ（二十日大根）は輪切りに。芯に赤味のあるのとないものの差は？

 ドレッシングはレモンと白だし。緑は大葉で、ニンニクと黒コショウを加え、甘みにメイプルシロップを。オリーブオイルがなかったので、ノンオイルで。

 もう一品赤味にフルーツトマトを。

和えて出来上がりです。なかなかカラフル、美味しかったです。

秋の定番サンマのコブ締め

今日はひんやりしますね。窓を開けると夏の格好では涼しすぎる。
サンマが安くなってきたので、我が家の定番コブ締めに。

 だいぶ太ったサンマがでてきました。１匹３００円。高いかとも思いましたが、他の魚を見てるとそうでもないので。

 三枚におろします。

 軽く塩をして、しばらくおきます。

 酢であらって、お酢で拭いた昆布に挟みます。

 少し重しをして、一晩冷蔵庫に。

 こんな感じになるので、そのままでも、焼いてもOK。

我が家では香ばしくなるので焼いていただきます。スダチもあったので添えています。うまし！

いただき物

友人からのお土産です。

 マメのコーヒーかと思いきやインスタントでした。味はまだみていません。どんなやろ。

 スパイスキット。KAREと書いてあるんだけど、下にはCURRYと英語が？？インドネシア語でCURRYはKAREなの？

こちらはナシゴレンの素。これは今度試そうかな。

夏の花 ムクゲ

今晩はなかなか涼しいですが、少し前までは夏の暑い日差しが。でも、もう10月ですもんね。

 ２〜３週前にはこんな日差しの中でムクゲが咲いていました。こちらは紫。とても日差しにあってきれいでしょ。

 こちらは白。日陰になっていますが、こちらも綺麗。

白いムクゲのつぼみです。まだ、ムクゲは咲いていますよね。いつまで花がみれるんでしょうか？

京料理＠先斗町

京都に仕事で、遅くなったので夕食を。

 まずは、一杯。

 突き出しの魚のマリネ。

 焼きはも。いつもはおとしなので。

 万願寺。最近は東京でも手に入りますが。

 ナスと生麩の田楽。この味噌がうまい！やっぱこれですよ。

 土瓶蒸し。中身の写真が撮れずに・・・・

 ぐちの煮物。焼いてから煮てあるので香ばしい。

〆は、卵掛けご飯に特性ちいめん。うまし！！