ポテトグラタンとトマト

時々作るポテトグラタン

 完成型。少し赤く見えるのは人参です。
いいチーズを使うと美味しさ倍増するんだけど。

 今回のジャガイモ、レッドムーン。赤い皮のジャガイモです。

トマトの輪切りに塩とオリーブオイル

土用のうなぎかな

土用の頃にやっぱり鰻かなと

 こんな感じで完成
最近、このみのわさび添え

 うなぎ１尾。お酒を振って、チンするとふっくらとよみがえります。

一緒に摘果胡瓜と麹味噌

夏らしいでしょ。

鶏の照り焼きと長芋の梅肉和え

鶏もも肉を照り焼きに

 照り焼きのタレに３０分ほどつけ込んで、魚焼き器で焼きました。
添え物は茹でてからフライパンでカリッと焼いた人参とジャガイモ。
茹でただけより、カリッと焼いたのが好きです。

長芋の旬は夏なんですかね。道の駅で最近よく見ます。

千切りにして、刻んだ大葉と梅肉を。

梅肉は梅２個を叩き、ここに味醂、ごま、鰹節を加えています。鰹節を加えると水分を吸収するので固めになるので、水分を多めにした方がいいですね。

この夏のヒット料理です。

帆立焼き

新しい器具を導入しました。コンロの上で焼物ができます。

 帆立の焼き上がり
添えているのは本わさび
身が甘くて、食感もいい。うまい！！！

 コンロの上に置くこの網のセットが新規導入品
ちょっと網にひっつくけど、焼け具合を見ながら料理できるでの便利

途中で刷毛で醤油を塗って、ひっくり返して反対側にも塗って。香ばしい！！！

夏の色

関西は台風の影響で停電、北海道は地震で停電。あまりにも色々なことが続け様に起こって、神様がお怒りモードなのではと思いたくなるような状況です。とりあえず、親戚、友人が元気なことは確認できたので一安心ですが、できるだけ速やかに日常に戻れることをお祈りしています。
暗い気分を振り払うように、夏の名残（まだまだ暑いですけどね）を。

近くの農業公園のひまわり
７月末には刈られてしまいました。

 いい感じでしょ、夏の感じですよ。

こんなに真っ赤なトンボは珍しい。

アキアカネかな、あまりきれいな赤のトンボは飛んでない。

蒲鉾

蒲鉾というか練り物大好きなです。板ワサの感じで盛りつけてみました。

 以前からある洋風の皿に

 新しいお皿に、添えたのはツルムラサキの茎の部分

 残っていたブルーチーズ

大好きなチリメン山椒。大好きなお店の品です。

餃子

ときどき作る餃子です

 ちょっと焼きがもう少しでした。

 豚と鶏の挽き肉に、刻んだ葱と刻んだ椎茸を加えます

 塩胡椒、胡麻油、淡口醤油、おろしニンニクなどを加えて良く練ります

 少し寝かして、市販の皮に

 こんな感じで焼いています

この日は一緒に、もやし、胡瓜、トマトを合わせたサラダを

ツルムラサキのお浸し

新しい器でお浸しを

 なかなかきれいにみえますね。右上に金魚がいるので、水に泳いでいる感じに盛りつけたかったのですが、だしを張ったらツルムラサキが浮いちゃいました。でも、おいしそうに見えませんか。

 ツルムラサキです

 軽く茹でて、洗って、葉の部分だけを使いました。

この日は一緒にべったら漬けを

鰯の塩焼き

TVで魚の料理法をやっていて、ちょっと気になったので試してみました。

 どうですか、いい感じに焼けました。

頭を落として、内臓を取り出し、よく水で洗って、水気を拭きます。その上で、塩を手にとって全体にまぶすようにすると、塩が均一になっておいしく焼けるようです。実際、塩加減はよかったです。

帆立の炙り焼き

ちょっと新しい調理法を試してみました。
帆立はいつも厚みを半分にして、フライパンで軽く焦げる程度に焼いていたのですが、新しく網焼きセットを準備してみました。焼いて、醤油を塗ると香ばしくなります。

 いい感じにできました。１個、網にこびりついたので形が崩れましたが。本わさびをおろして、ちょっと高級感豊に。

 帆立です

 新しい焼きセット

こんな感じで焼いてみました。

元上司からいただいたブルーベリー

夏に沢山出来るんだと言われていたブルーベリー。今回は摘み立てを頂戴しました。そのまま頂いて、残りはジャムに。今回のジャムはできがいい。

 お店にだせばいいのに

こんなに沢山。。。。。

八重洲の焼き鳥

久しぶりに訪問した八重洲の焼き鳥です。昔風の白木のカウンターがとても気に入っています。肉は大きめ、おいしいですよ。

 ゴマよごしとおろしと一緒にビールを

 わさび焼き

 正肉

 モロキュウ
大好物！！！

 ネギマ（鴨ですよ）

 うずら

つくね

 シシトウ

 血きも（レバー）

 皮

デザートのメロン、こちらではコースが２つあって少ない方を。最後のメロンは久しぶりで、記憶がよみがえりました。

夏向きの食事

何となくあっという間に９月になってしまいましたね。あまりの暑さに参っていたのに、途中から不純な天候みたいになって。この週末も雨がつづいていました。今は晴れ間がでてきましたが、また、台風が来ているようで明日からは崩れるみたいです。
さて、少し時間があきましたが、夏の食事の続きを。

 北海道のブルーチーズとフルーツトマト、フルティカです。

夏によくつくる棒々鶏。本当は蒸し鶏の方が好きなのですが、いい感じのタレを作れなくて。棒々鶏の方が簡単かも。それに蒸し鶏は面倒なので、茹で鶏になってしまうのですが。

 長芋の梅和え
梅肉、ごま、鰹節、味醂、少し淡口醤油を加えて合わせてあります。醤油だと長芋の色が染まってしまうので、ちょっときれいにみえるかな。
長芋は良く冷やすとおいしいですよ。

夏のイメージがあるわけではないのですが、豚の生姜焼き。生姜に夏のイメージがついているんでしょうね。最近は粉を振って焼いた豚肉に、醤油、おろし生姜、味醂をまぜたタレを加えてこんがりさせて完成です。