厚岸の牡蛎

厚岸といえば牡蛎ですよね

 レストランで生牡蠣を
左から、カキえもん、弁天かき、マルえもん。
この名前でプッシュしているらしい。

牡蛎と言えば、個人的には牡蛎フライなんですね。

うまかったですよ。

まずは１杯目

厚岸の港

厚岸の展望台に

 道立公園になっているんですね

 湾の中。天気は快晴、お日様もあって、最高です。
海は穏やかだし。

 厚岸の町

遠くの海が白く見えるのは氷？

厚岸蒸留所

釧路に着いて、友人と合流。「絞りたて」を飲むまでの間に、周辺を散策。

 厚岸に新しい蒸留所（ウイスキーを生産）ができました。まずは情報収集のために、蒸留所に。去年から生産を始めて、この２月に蒸留したものを販売するとのこと。樽に入れて寝かせたウイスキーの発売は、2020年を予定しているようです。

 それほど大きくないけど

搾りたてを飲む会

根室のお酒、北の勝の「搾り立て」という酒が１月末からリリースされるので、一度飲みに来ないかと誘われていました。仕事しているとこの時期に遊びには行けないのですが、暇になったので、念願叶って釧路に降り立ちました。

 釧路タンチョウ空港

 機内からみた釧路

 あまり雪がないですね。太平洋側だから雪が少ないことは知っていたのですが。その分、寒い！

釧路空港

鶏胸肉のローズマリーマリネ

鶏胸肉をマリネして焼きます。胸肉のぱさぱさ感がなくなってしっとりするので美味しいです。

 完成型

 胸肉

 形を整えるように整形

 塩コショウして、ローズマリーと一緒にオリーブオイルでマリネ

もう一組

後は焼くだけです。

ホタテご飯

釧路の市場で買い物をしている時に、店のお母さんにホタテご飯が美味しいと教えてもらいました。それ以来の干し貝柱が手に入ったら作っています。

 炊きあがったプレーンの状態

 アサツキを小口切りにしてトッピング
うまい！！！！！

 今回の干し貝柱、紐付き。

 ボールにあけて

 水をひたひたに

 一晩ほどおいて戻ったもの

今回は針生姜と一緒に炊き込みました。

自家製山椒昆布

最近、懐石料理のまねごとをしているので昆布を使用します。使用後の昆布は佃煮にできるので、山椒昆布に。

 完成です。いい感じでしょ

 醤油、味醂、酒、山椒と一緒に煮てます

煮汁がほぼなくなったら完成！

牛のすき焼き風

牛皿みたいなものですが、すき焼き風の方がよい肉を使っているって感じですかね。イメージだけですけど。

 完成！美味しそうでしょ

 今回のお肉

 ほぐしておきます

先に肉から炒め、割り下を加え、肉を取り出して、豆腐とシラタキを煮込んで、最後にもう一度肉を温めました。

豚キムチ

時々無性に食べたくなりませんか？
豚肉とキムチ、本当に相性がいいと思います。

 完成です！

 豚コマ

 白菜キムチ

緑があったほうがきれいなので、蕪の葉を一緒にいれました。まずは、豚肉と蕪の葉を炒め、肉に火がほぼほぼ入ったら、キムチを加え、最後に胡麻油を回しかけましょう。

甘酢漬け

今回はいつもと違う方法でつけてみます。

 まずは切りますが、蕪が大きいので半分にしてからスライス

 銀杏にして

 塩でしめます

 塩を洗い流し

 水気を絞ります

 甘酢を用意

 絞った蕪に甘酢を合わせ

昆布と七味をいれて寝かせます。３日ほどでいい感じに。時間が経ってさらに味があがりました。

赤蕪

この季節になりました。赤蕪が出回っています。
いつもは甘酢づけ。今回はどうなることか。

赤蕪３個

 よく洗って

はじめて葉の部分もついていたのでどうしようかな？