台湾料理＠有楽町

いつもの同窓会を、有楽町の台湾料理で。
いつもは６名くらいですが、今回は風邪、都合が合わない人もいて３名で。
人数が多いといろいろ食べれるのですが、少ない分、控えめに。

 自家製の腸詰め。焼いてあるので、香ばしくって美味しいです。ネギと一緒に味噌ソースをつけていただきます。

 海老シュウマイ。個人的に食べたかった！

 野菜の炒め物

 生揚げの炒め物、豆腐か美味しいのか、生揚げが揚げたてなのか。うまい！！

 海老卵炒め。あっさり塩味でいい感じ

鶏のからあげ、バジルを一緒に揚げてありました。美味しかったです。。。

インカの目覚め

インカの目覚めがやっぱり美味しいと思います。ウインナーとタマネギと一緒にソテーして、ビールにぴったり！

 黄色が鮮やかになるインカの目覚め。塩コショウと醤油で香ばしく仕上げます。

 インカの目覚めは茹でて、皮付きのまま使用します。

 まずは、ウインナーとタマネギを炒め

最後にインカの目覚めを投入し、表面をパリッとさせて、最後に醤油でしあげます。

北海道ベーコンとジャガイモ

北海道で仕入れてきたベーコン、ジャガイモ（ノーザン・ルビー（赤）、レッドアンデス（黄色）で一皿。

 上の赤いのはノーザン・ルビー、真ん中はベーコン、下の黄色いのがレッドアンデス（身は黄色）。マスターとつけてうまいです。

 ジャガイモはさきに茹でて、皮をむき

 こちらがベーコン

こんな感じで料理しました。。。。。。。。

茄子の揚げ浸し

茄子が安くなってきたので、積極的に！

 揚げ浸しの完成。ちょっと、付け時間が長いと色落ちするので、すぐ食べた方がいいですね。

 茄子は半分に切って、さらにヒダを作るようにきります。
水であく抜きをして、水気を切って揚げます。

出汁は、市販のつゆだしでもいいので、揚げたてをここに投入。本当はすぐに食べる方はいいですが、冷めても美味しいですよ。

ポテトサラダ

キタアカリが買って来たので、めずらしくポテサラにしてみました。

 ベランダのバジルが大きくなってきたので、バジル入りです。

 茹でたキタアカリ、皮をむいて、マッシュ。そこに塩コショウ、マヨネーズ、バジルを加えて、完成です。

もう一つサラダを。ベランダのセルバチコとトマト、キュウリのサラダです。セルバチコ、やはり香り違いますね。

手羽先カレー

また、ご無沙汰してしまいました。墓参りに帰阪していたり、暑さに負けていましたが、今日は涼しい曇り空。過ごしやすいので、ちょっとやる気になっています。

 チキンの手羽先カレーです。スープカレー風を目指してみました。
夏向きに緑の野菜を多めに使って。ただし、ルーは市販のもので、あまりスパイシーにはしておりません。

 まずは、手羽とタマネギを炒め

 ピーマンを加え

ちょっと写真が悪いけど、煮込んだところにカレー粉を

少し煮込んで、これくらいでしょうか。ほうれん草は最後に投入しています。

ピーマンの肉詰め

最近、ときどき作るようになりました。餃子やハンバーグの延長線上にある料理ですよね。

 ピーマンには粉をはたいて

 挽き肉の具を合わせ

 こんな感じにつめたら

 フライパンで肉の面から焼きましょう

 できあがりです。最後にめんつゆで味をあわせました。

この日はサイドメニューにインゲンのごま和え

桜ますの塩焼き

桜ますは塩焼きがうまいですよね。
刺身の他に塩焼き用も買ってみました。

桜ますのスライス

いい感じに焼き上がりました。インゲンのバターソテーをつけ合わせにし、山わさびでいただきました。

桜ます、うまいです！！！！

ホワイトアスパラのお浸し

北の師匠の手ほどきを受け

 茹でます

 出汁につけて冷やします

新しい皿に盛りつけ、山わさびをトッピング

うまい！

すき焼きにグリーンアスパラ

まずはタマネギから

 タマネギを輪切りにして炒め

 牛をソテー

 そこに炒めたタマネギ、アスパラの茎の部分、すき焼きのタレを

最後にアスパラの穂の部分を加えて、加熱すればできあがり。

チーズ from 北海道

北のチーズとオレンジ。プランターのバジルとセルバチコをトッピング。
ブルーチーズには蜂蜜を垂らしてあります。

 ちょっときれいではないでしょうか？

 ニセコのブルーチーズ

同じく白カビタイプ

アスパラガス

白と緑のアスパラを

 根本の皮をむいて、茹でました

 白さが透き通っています。きれい！

 マヨネーズでどうでしょうか？

 緑はバター焼き

少し細いですが、いい感じの色になりました。うまいです。。。。

じゃがいも from 北海道

４種類のじゃがいもの味見です。

 １２時の位置がレッドアンデス、９時がインカノ目覚め、３時がシェリー、その下がノーザンルビーです。
これをシンプルに茹でました。

 位置が変わってしまいました。
１２時がインカの目覚め、真ん中はノーザンルビー、９時がシェリー、６時がレッドアンデス

 作りたてのバターで
インカの目覚めはやっぱりうまい！

桜ますの刺身

北海道で仕入れてきた食材を
まずは桜ますです。丁度、時期的に最後のタイミングでした。今年は食べれないかと思っていたので、お土産としても買ってみました。

 桜ますのさく

 この色が桜ます。

スライスすると赤味が少しあがりますかね。わさびの代わりに、山わさびをあわせました。少し水分があって柔らかいですね。味はいいかんじ！