梅ジャム

梅酒に使った梅をジャムにしましょう。

材料
１．梅酒に使った梅：１瓶分（つけ込むときは１ｋｇ）
２．キビ砂糖：味をみて適量

調理

１．カリカリ梅を水で煮て、アルコールを飛ばします。沸騰させて、１５分くらいでしょうか。あまり煮ると梅の緑色が色落ちします。（写真１）

２．少しさまして種と実の部分をわけます

３．皮は除いてもいいし、加えたままでもかまいません。ミキサーをかけないなら、除いた方がいいです。

４．ミキサーにかけてから、再度、鍋で煮つめます。このときに砂糖を加え生ます。目安はキビ砂糖を50g位からはじめ、好みの味にしてください。水分がかなり飛んだら、できあがりです。

５．個人的に甘すぎるのは好みではないので、砂糖は控えめにしますが、長持ちさせるには、砂糖を多めに加えた方がいいと思います。

６．大量にはないので、ビンに詰めたりせず、そのまま、保存用の容器に移して冷蔵保存です。（写真２）

 （写真１）

（写真２）