Friday, August 18, 2017

香の物

夏の香の物と言えば水茄子。東京ではなかなかぬか漬けが見つからないので、浅漬けでがまんしていただきましょう。

 完成型です。かつお節がとてもあいます。

 切った感じはこの感じです

こちらは壬生菜のつけもの。これもうまいです。


ハムポテトサラダ

お客様が来ることになり、ちょっと試してみました。

 完成型です。イタリアンカラーにはなっているかと

 キタアカリをマッシュし

 ハムを投入

よく混ぜて、マヨネーズで味を調えました。


サーモンの山椒焼き

ノルウェーサーモンがなかなか美味しいので、ときどき買ってきます。いつものように、山椒醤油につけて、今回はフライパンでソテーにしてみました。魚焼き器だと、取り出す時に形がくずれることが多いです。

 なかなかいい感じ焼き上がりました。
うまいですよ!!

 元のサーモン

 山椒は冷凍の実山椒を刻んでいます。

醤油、味醂、酒のタレに山椒を加えてサーモンをつけこみます



ジャガイモとインゲンの炒め物

今回のジャガイモはデフラという、マッシュポテトに最高の種類ですが、ちょっと邪道に走ってみました。
ジャガイモをスライスして、きんぴらのような味付けをすることがよくあるので、味見としてこの方法で。

 色白で、しっとりした味が最高です。ビールにあいますよ。

こちらがもとのジャガイモ。デフラです。


ちょっと前菜

北海道でゲットしてきたカマンベール。しっかりしていて、美味しそう。持ち帰ったときは、少し固かったので、1週間熟成させました(冷蔵庫でしたが)。

 持ち帰った時の状態です。芯がみえるかと思います。

 1週間寝かせると芯が小さくなり、周囲の色も黄色みがましました。ベランダのバジルと長野の桜のはちみつと一緒に。

新鮮野菜武井ファームのニンジンはそのままスライスして、ポリポリいただきます。


シシトウの焼き浸し

シシトウはオーブンで焼いて、出汁につけ込んでいただくことが多いです。夏場は冷やしてもいいし。

 時間が経つと色落ちします。辛いのにあたらないといいですね。

 このきれいな緑

焼いて焦げ目が付いたら、出汁の中に。


新鮮野菜渡来

いつも新鮮な野菜をお願いしている新鮮野菜武井ファームの野菜が届きました。かなり前の話ですが。
シシトウ、ピーマン、ジャガイモ(デフラ)、タマネギ、ニンジン。どれもみずみずしく、美味しそうな色です。

 シシトウ

 ピーマン

 ジャガイモ(デフラ)

 タマネギ

ニンジン

Wednesday, August 16, 2017

昼顔

お散歩道では色々な花をみることができます。昼顔もその一つ。
ピンクの花が多いのですが、今日は白、青の咲いていたので、3色そろい踏みということで。この写真以降、ピンクはみますが、白と青はお目にかかれません。






新規開拓珍味

北海道のアンテナショップが有楽町にありますが、時間つぶしにそこで買い物。なかなかの品揃えです。

 スマステーションでSMAPの中居君が絶賛したと言われている「鮭キムチ」。北海道では手に入らないらしいのですが、こちらのショップにありました。
西の友人が食べたいといい、北の友人に問い合わせていたところだったので、タイムリーでした。

 以前から新千歳空港で買っていた山わさびの醤油漬け。これがうまい!

今回、こちらもあったので味を試そうと買ってみました。とても楽しみです。


頂き物

同窓会で友人から頂戴したお菓子です。冷やせば水菓子、凍らせればシャーベットで頂けるようです。普通に冷やして水菓子でいただきました。
あじさいの絵皿にのせるととてもいい感じです。お味も結構でした。ごちそうさまです!!!

 シークワーサーの水菓子

 こちらが元

 こちらはパイナップルの水菓子。

こちらが元


台湾料理@有楽町

いつもの同窓会を、有楽町の台湾料理で。
いつもは6名くらいですが、今回は風邪、都合が合わない人もいて3名で。
人数が多いといろいろ食べれるのですが、少ない分、控えめに。

 自家製の腸詰め。焼いてあるので、香ばしくって美味しいです。ネギと一緒に味噌ソースをつけていただきます。

 海老シュウマイ。個人的に食べたかった!

 野菜の炒め物

 生揚げの炒め物、豆腐か美味しいのか、生揚げが揚げたてなのか。うまい!!

 海老卵炒め。あっさり塩味でいい感じ

鶏のからあげ、バジルを一緒に揚げてありました。美味しかったです。。。


Thursday, August 10, 2017

インカの目覚め

インカの目覚めがやっぱり美味しいと思います。ウインナーとタマネギと一緒にソテーして、ビールにぴったり!

 黄色が鮮やかになるインカの目覚め。塩コショウと醤油で香ばしく仕上げます。

 インカの目覚めは茹でて、皮付きのまま使用します。

 まずは、ウインナーとタマネギを炒め

最後にインカの目覚めを投入し、表面をパリッとさせて、最後に醤油でしあげます。


北海道ベーコンとジャガイモ

北海道で仕入れてきたベーコン、ジャガイモ(ノーザン・ルビー(赤)、レッドアンデス(黄色)で一皿。

 上の赤いのはノーザン・ルビー、真ん中はベーコン、下の黄色いのがレッドアンデス(身は黄色)。マスターとつけてうまいです。

 ジャガイモはさきに茹でて、皮をむき

 こちらがベーコン

こんな感じで料理しました。。。。。。。。



茄子の揚げ浸し

茄子が安くなってきたので、積極的に!

 揚げ浸しの完成。ちょっと、付け時間が長いと色落ちするので、すぐ食べた方がいいですね。

 茄子は半分に切って、さらにヒダを作るようにきります。
水であく抜きをして、水気を切って揚げます。

出汁は、市販のつゆだしでもいいので、揚げたてをここに投入。本当はすぐに食べる方はいいですが、冷めても美味しいですよ。