Tuesday, December 12, 2017

セキレイとサギ

おとり様です

 こちらはセキレイ、駐車場にでもおりますが、お散歩道には沢山

お散歩道は田んぼのコース、色々なサギがいます。
大サギではないかと。白サギにはダイサギ、チュウサギ、コサギとあるので、大きさからはダイサギかな。


和食@八重洲

久しぶりに先輩が飲みたいと
和食がおいしいお店に伺いました。

 鰊と南瓜の煮物

 刺身の盛り合わせ

 焼キンキ
秀逸な焼き加減、これが本物の焼き物って感じ。。。。

 茄子田楽

 鶏レバー焼

鶏から揚げ


大好き焼き鳥@大手町

久しぶりに大好きな焼き鳥に
いつもの様にコースをメインにお願いしました。
おいしかったですよ。

 前菜

 レバーパテ

 胸肉の九条葱間

 さび焼

 皮

 銀杏

 モモ

 ボンジリと????

 サラダ

 山椒焼

 キャベツ

 手羽先

 チーズ

〆の親子丼
おいしいいいいいいいい


ひよこ豆、キーマカレー風

今朝も快晴の東京地方。北の方が荒れているようで、大きな影響がなければいいのですが。
ひよこ豆と鶏挽き肉でキーマカレー風にしてみました。

 こちらが完成型
トマトの缶詰を一缶使ったので、赤くなりました。
トマトの味が強くて、酸っぱくなりました。入れ過ぎもよくないという結果ですね。

 みじん切りのタマネギ、そこに鶏挽き肉を加えて火を通します

 次にひよこ豆一パック

 カットトマトを一缶

 空き缶を洗って、その分だけ水分を足しました。
これで煮詰めて、最後にルーを加えて完成です。


Monday, December 11, 2017

フレンチトースト

固くなったフランスパンの定番です。

 完成型
いい感じに焼けています。うまいっすよ!

 一晩牛乳と玉子の液につけておきます

 バターを引いたフライパンで

こんがりと焼き色をつけて


親子ご飯

いくらの醤油漬けをどんぶりにして

 とてもいい感じにできていると思います。自画自賛!!!!
海苔のトッピングは海苔の味が勝ってしまうこともあるので、賛否が分かれるかと思いますが、見栄えからはトッピングした方がいいかと。個人的に海苔大好きだし。

 久しぶりに鮭を買ったので焼いてみました。おいしい!!!
もう少し厚い方が美味しいと思いますが、最近の切り身うすくって。

 こちらが素

ほうれん草の味噌汁


たまには中トロ

普段鮪は買わないのですが、たまにおいしそうな柵を見つけるとつい買ってしまいます。その前に純和風に!

 ほうれん草の胡麻和え
春菊がメインですが、時期によってはほうれん草で十分おいしい。

 茹でたほうれん草を切って水気をしぼります

 擦った黒ごま、砂糖、醤油を混ぜて、これにほうれん草を加えて合わせるだけ。おいしいですよ!

 この日の鮪は中トロ。基本的に赤身しか買わないのですが、ちょっとおいしそうだったので中トロを買いました。うまそうでしょ!

こちらが鮪の柵


白モツのトマト煮

イタリアンやスパニッシュに行くとトリッパをよく食べます。トリッパはなかなか手には入らないので、白モツをトマト煮にしました。

 こちらが完成型。
おいしそうにみえるかと。。。。。。

 まずは、白モツの下処理です。
私は葱と生姜と一緒にしばらく水煮にします。もともと、一度水煮した状態でお店にはあると思うのですが、もつの掃除と臭い消しを兼ねて。
ただ、お店にもよるのかもしれませんが、臭いが気になったことはありません。

 下茹でしたモツを洗って、タマネギと一緒に炒め

 ホールトマト缶を投入

ことこと煮て柔らかくします
味付けは、コンソメと1個、塩、コショウ、砂糖を少しでしょうか。
フランスパンと赤い水があればOKです。


いくらの醤油漬け

今シーズンは不漁だったそうで、筋子の段階で高値だとか。とはいうものの、1回くらい作らないとね。

 完成した醤油漬け
お皿の天地が逆さまだと今気づきました

 今回の生筋子です

 醤油、味醂、酒の漬けだれに

一晩寝かして、この感じ



揚げ物

今朝も陽射しが射してきて、冬らしい、快晴の朝です。今日から北方面は荒れるようなので、大したことがないといいですね。
おいしそうな舞茸があったので天ぷらにしたくなりました。油を使うので、一緒に大好きなフレンチフライを

 フレンチフライの完成です
これはなかなかいい感じにあがりました

 皮を剥いて、軽く面取りなんかして

 揚げたてに塩コショウを

 今回のメイン、舞茸の天ぷら
天ぷら難しいです。今回は衣がうすかったようですし、温度も低かったのでべとべとの揚げ上がり。うまくいったら、また作るのですが、これではしばらく作る気になりませんよね。

 こちらが素の舞茸、おいしそうでしょ!!!!

 一緒に手羽中をあげましたが、はねるので揚げずに焼いた方がいいかと思います。

こんな感じにで最近は食べやすく、安いです。