Wednesday, May 24, 2017

ルバーブのジャム

スウェーデンでは裏庭に映えているものを取ってきて、そのままパイに使ったりするらしい、とても一般的な食材です。

 こちらがルバーブ、新鮮野菜武井ファームより

 適当な大きさに切り

 半量の砂糖を加え

 加熱すると形が崩れ、煮込んでジャムになります

ちょっと容器がよくないですが、完成です。酸味のあるジャムになります。
友人には好評です!!!!!


久しぶりのステーキ

たまには牛肉を。メインは鶏が多いのですが、さすがに時々食べたくなります。

 ステーキにわさび、それなりの肉だと最近の流行はわさびに醤油でしょうか。
つけ合わせは、アイスプラントとインゲンのソテー

 こちらがアイスプラント



穴子の白焼き

穴子の白焼き、関西では普通ですが、脂がのっていてうまい。

 市販の白焼きを買って来て、軽くあぶります。わさびでいただくと醤油もいりません。つけ合わせは新鮮野菜武井ファームの絹さやのカツオまぶし

 新鮮野菜武井ファームの絹さや

へたを取り、軽く茹でて、鰹節をまぶして、醤油であえます。


葉タマネギのヌタ

新鮮野菜Takei Farmの野菜が届きました。
まずは、葉タマネギから。

 葉タマネギとイカのヌタです。イカはアカイカを使用。なかなかいい感じに完成しました。

 こちらが葉タマネギ

 葉の部分は茹でて、スライスしたイカと合わせます

酢味噌を投入、自家製ではないので偉そうなことはいえませんが


ミートスパゲッティ

今朝はどんより曇り空。西から下り坂のようです。折角、西に向かうのに。
話は本題に戻して、料理、料理!!
先日、自家製のミートソースを作りましたが、本来の目的はパスタに使うことでした。

 自家製ミートソース。うまそうに見えるでしょ。

 一緒にジャーマンポテト風を。スライスしたじゃがいもとウインナーを炒めました。本来はタマネギも入るように思います。

 ジャガイモスライスとウインナー炒め。ちょっとお酒のお供にも最適

この日のお供はこちらの赤(シラー)、香り高かったです。。。。。。



Sunday, May 21, 2017

自家製ミートソース

先日、TVでミートソースの作り方をやっていて、久しぶりに作りたくなりました。自家製はセロリを加えます。

 刻んだニンニクを炒め

 小さなさいの目に切ったセロリ、にんじんを投入

 少し火が入ったらタマネギ

 次に挽き肉

 よく火を通し

 トマトのホール缶(1缶)

 シチューの素を投入

 いい感じにしあがりました

 今回のホール缶

 今回のシチュールー

 以前に紹介したオムレツのソースに

残ったミートソースを小さなフライパンで温め、小口切りのネギをトッピング


鯛のコブ締め

今日もいい天気。ちょっと外にでましたが、夏のような暑さです。昨日も暑かったけど、今日のほうがすごそう。
さて、今日の一品は鯛のコブ締め。関西では白身の魚をコブ締めにしますが、これがうまい。醤油いらずです。

 一晩しめたコブ締め、ちょっと締めすぎました。

 コブ締め用ではありませんが、薄めの昆布

 軽くお酢で拭きます

 鯛の身は、薄めにそぎ切りにして

 昆布にのせて

上からも昆布を。薄く切ってあれば数時間でいいですが、一晩置くと最初の写真のように。


Friday, May 19, 2017

頂き物

仕事を辞める時に頂いた粕漬け、日本酒でこの日は一杯。
粕漬けは名古屋の有名店の品。6種のお魚が入っていました。

 名古屋の銘店 鈴波の品、まずは銀しゃけ

 サワラ

 粕を落として

 銀しゃけ! こんがり焼けてうまそうでしょ。
焦げるのは味醂の影響で、焦げないようにするのはハイテクニック。

 こちらはサワラ。
どちらも美味しゅうございました!!!!!




いつもの寿司

今日は1日いい天気です。日差しも強くて、半袖のポロシャツで十分。気持ちよく汗が噴き出てきます。GWが明けてから鼻炎が消失。生活のリズムができてきて、快適に暮らしています。
お役所への事務手続き、他の案件も順番に前に進んでいて、順番に片づきそうで、個人的には上機嫌。このままうまく終わってくれると次の目標に進めそうです。ただし、あまり調子に乗るとどこかでこけそうで、要注意ということでしょうか。
今日は、GW早々に少しお祝いを兼ねていつもの寿司屋に。一応、とりあえず仕事を辞めたのでその祝いを。

 カンパチとアジ

 コハダとツブ貝

 ハラス

 マグロのどこかの部位のポン酢和え

 穴子

 イカのウニ乗せ

 塩から

 ウニの軍艦

 鉄火巻き

鯛でしめました。美味しかったです。。。。