Monday, October 31, 2016

カニサラダ

カニのむき身でカニサラダを

 輪切りにしたキュウリ、塩で締めます

 むき身のカニ

 キュウリと合わせ、塩コショウにマヨネーズ

レタスを敷いて、そのうえにサラダを


豆腐の餡かけ

豆腐の餡かけを

 普通の絹ごし以上にやわらかい豆腐です

 出汁で暖めました

出汁に味をつけ、アサツキの小口切りを添えて
寒いシーズンにいいですね。ちょっとこの豆腐はやわらか過ぎるかもしれない。


鶏の山椒オイルづけ

鶏の胸肉をマリネすると、美味しくなります。

 胸肉を厚みを揃え、形を整えて塩コショウ

 山椒オイルにつけて

 一晩おくとこんな感じ

 オーブンでやきます

こんがり焼いて、できあがりです。トマトを添えて、如何でしょうか?


イワシのマリネ焼き

今朝はすっきり青空が覗いています。金曜からの雨、週末はどんより曇り空とあまりいい天気ではありませんでしたが、今日はいいかんじです。
すっかり寒くなって、今シーズン初、暖房をいれた週末でした。

さて今日の料理は、イワシをマリネして、オイルサーディン風にしてみました。
 ちょっと小降りの真鰯

 三枚におろして塩を

 タマネギに山椒、オリーブオイル。そこでイワシをマリネして。

 一晩おいて

 耐熱の器に移し

 加熱します。イメージの感じでできあがりです

缶詰にあるような感じと少し違いますが、これはこれでおいしい! 
必ずしも缶詰がいちばん美味しい状況ではないので。


Saturday, October 29, 2016

鱧鍋

夏の定番、鱧鍋の材料を送っていただきました。もう、3ヵ月前の話で申し訳ないのですが、1年に1回、これが楽しみでがんばっているのかもしれません。

 まずは、鱧のおとし(湯引き)。梅肉でいただきます。

 お鍋ようの鱧、このきれいな薄いピンク。最高でしょ。。。

 野菜は一番はレタス

 二番にタマネギ

 こんな感じで

 レタスも入れて

こんな感じで汗して、おいしくいただきます。
秋まで鱧は大丈夫だそうです。皆さん、如何でしょうか???


お好み焼き@千房

今日は曇りの予定が仙台は晴れてきました。これから法事を終えて帰京します。
晴れているものの、風は強くて冷たいです。
先日、友人と久しぶりにお好み焼きを食べに行って来ました。

 つきだしの牛すじの煮込み

 ベーコンほうれん草サラダ、大好物です

 ホタテとスミイカ、塩味でばっちり

 コンニャクステーキ、ダイエット。。。。

 豚ペイ焼き

 肉はヒレを

 レアとミディアムに焼いていただいています

 肉の焼き上がり

 お好み焼きは千房スペシャル

最後にネギ焼きが出てきて終了
うまかった!!!!!!!


Tuesday, October 25, 2016

シイタケとオクラのキーマカレー掛け

最近、カレーをソース使いすることがあります。今回は、シイタケとオクラにソースとして。。。。

 シイタケはソテー、オクラは軽く茹でてからソテーし、キーマカレーをトッピング。なかなかいい感じ

 残ったキーマカレーは普通にご飯としていただき。。。。。。

この日のお供はこちら。カニのラベルの白。。。。


ゴマサバの山椒焼き

なかなかいい型のゴマサバだったので、思わす。。。。。

 大きいゴマサバです。大きいとうまそうに見えてしまうのはどうしてでしょうか?

山椒醤油漬けで焼きました。こんがりうまそうに焼けています。うまいですよ!!!!


京漬け物

京つけものが近くのでデパートで売ってました。知らないお店でしたが、ちょっと興味があって買ってみました。
お店は村上重本店、下京区木屋町にある創業180年の老舗の漬け物屋さんでした。

 こぶ大根

 ゆず大根

 小ナスの浅漬け

小ナスの浅漬け、この色、この色ですよ。



今井のしっぽくうどん

道頓堀は今井のうどん、近くのデパートにときどきおいています。うまいです。本当に。これが大阪のうどんですよ。腰が命というかたもありますが、もちもちうどんにしっかりだし。これでないと。。。

 今井のしっぽく

 セットはこんな感じ

できあがり、本当にうまい!!!!


チーズ色々

夏に海外の友人が来たときに買ったチーズを

 マンステール・ジェロメ。香り高い(くさい)チーズ。友人も知っていました。

 イベリコのナチュラルチーズ、色白でとてもうまそう!

 スライスしてみました。どちらもうまい。。

イベリコチーズが残ったので、他のカマンベールとルバーブのジャムと一緒に。