リーフチコリーのサラダ

見た感じは以前に紹介したルッコラ（セルバチコ）の様に見えますが、味は全く違っていました。リーフチコリー（フラスタグリアータ）というチコリーです。チコリーを使った料理は日本ではあまりなじみがありませんが、知っているスペイン料理のお店では、なしとかリンゴと木の実を和えたサラダの器にして、一緒にいただくサラダがあります。苦みのある美味しい野菜です。ただし、こんなに新鮮ではありませんが。

本来は苦みのアクセントとして使用するようですが、初めてなので、まずは味を確かめるためにそのままサラダにしてみました。合わせたのはカブとトマトです。ドレッシングはレモンの代わりに果物の果汁とワインビネガーを使用しました。少し加える砂糖を果汁に変えてみました。少し甘みが増してしまい、やっぱりレモンがいいですかね。
３種の野菜で彩りはいいでしょうか。盛りつけがいまいちで、トマトの赤があまりよく見えません。肝心のチコリーの味ですが、師匠のレシピどおり苦みが美味しい野菜でした。アクセントとして使用する方がいいかもしれませんが、これはこれで大満足です。