鮭づくし

サーモンがおいしそうだったんので、サラダもメインもサーモンにしました。
サラダはダイコンを塩もみして、これとスモークサーモン、ドレッシングをオリーブオイルとりんご酢、それに塩とコショウであえました。ドレッシングにはダイコンおろしを少し加えました。ちょっと盛りつけがよくないのと、ダイコンの塩もみの塩抜きが不十分でちょっとしょっぱかった。
メインは塩コショウしたチリ産のサーモンを、オリーブオイルにガーリックを入れてなじませて、焼きました。盛りつけが少しずれているけど、これはよかったです。スウェーデン人はお好みとか。マヨネーズをベースのソースを上にかけて焼きたかったのですが、マヨネーズが最近自宅にないので、これになってしまいました。

今晩の晩ご飯

いつもの土曜日は、午前中に洗濯屋さんに行き、八百屋さん、それからマーケットで買い物を済ませます。でも、今日はいろいろあって夕方までうちをでませんでした。夕方、あわてて買い物に行ったところ、鮮魚売り場で”活車エビ”が値引きされていたので思わず買ってしまいました。５匹で３００円。ちょっと小降りだけど、元気に生きていたので、そのまま食卓へ。頭は焼いてもよかったのですが、”あなご”をあぶっていたので味噌汁にしました。関西では”あなご”の焼いたものは魚屋に普通にあるのですが、関東ではなかなかありません。関西のものは、焼きあなごですが、今日のものは”煮あなあご”です。寿司ネタと一緒です。
最後に、刺身がおいしそうだったので、左から”まぐろ”、”カンパチ”、最後は”タイラガイ”です。個人的に”タイラガイ”が大好きなので、これだけで買ったようなものですが。

自宅周辺の春模様３

この白い花と黄色い花も通勤路ではよく見かけます。白い花は虎の尾と人に聞いたのですが、間違っていたと本人から聞きました。小さな花が枝に沿って、尾のように見えるのは事実なんですが。黄色い花はヤマブキでしょうか？これも花は小さく、なかなかインパクトのある色の花をいっぱいつけています。だれか花の名前がわかったら教えてください。

自宅周辺の春の模様２

このおうちも本当に手入れが行き届いています。この花は白と赤の二色の花をつけています。これもサクラより早く咲いて、遅くまでの散りません。背丈はあまり高くないのですが、花も八重で大きいので、非常に目を引きます。

自宅周辺の春の模様1

今日は自宅から最寄り駅までの通勤途中に咲いている春の花をご紹介します。一戸建ての中を縫うように駅に向かうのですが、庭の手入れが行き届いているおうちが多く、季節ごとにきれいな花を咲かせています。
この花はサクラより早く咲いていて、サクラが散った後まで花が落ちません。梅にしては花が大きいし、学校の様に名札をつけてくれればいいのですが。ピンクがサクラより濃いいですが、本当にきれいです。ここでサクラと言っているのはソメイヨシノのつもりで、八重のサクラでこのような色がありますが、それはもっと花が大きかったと思います。モモではないかと思っているのですが、だれかご教示ください。

我が家の怪物くん

昨年もらってきた”我が家の怪物くん”１号、２号（別名：神田君１号、２号）ですが、すくすく大きくなっています。最近、見違えるように大きく成長していて、最初に長さを測っておけばよかったと後悔しています。本当はお腹が赤くなるはずなんですが、まだ、黄色いので、いつ、色変わりするのか、観察しています。友人によっては、”トカゲ”と一緒という人もいますが。子供には”イモリの黒焼き”が知れ渡っていて（宮崎駿のアニメに出ているようで。ど忘れして、タイトルが出てこない）、そのことの方がビックリだけど。
ちなみに、この子は天然物の二世くんです。暖かくなってきたので、”ショウジョウバエ”のように採集にいこうかな。

我が家のサクラ

サクラが満開の東京ですが、どうしてこの時期になると雨や風が強い日があるのでしょうか。今日の東京もすごい天気でした。雪なんか降っちゃって。寒いだけならサクラが散らなくていいんだけど、風が強いと早く散るので困りものですね。そんなはかなさがサクラには合うのかもしれませんが。
このサクラは自宅のベランダから下に見えるサクラです。１本ですが、わりときれいですよ。下から見上げたり、夜桜だったり、それぞれの角度で見え方が違って、おもしろいと思っています。そんなことはないです。

米なす

季節ものでもないのですが、あまりにもおいしそうなので、つい買ってしまいました。本当なら、縦に切って、船の形で焼いた後、赤味噌ベースの餡をかけた田楽風がいいのでしょうが、今回はトリそぼろあんかけにしました。なんか写真ではそぼろあんに見えないけど。なすは、横に輪切りにして、油で炒め（揚げ）、トリそぼろあんは炒めた鶏挽肉にだしを加え、塩、醤油、みりんで味付けして、片栗粉でとろみをつけました。鳥ひく肉が細かなそぼろにできなくて、ちょっと失敗かも。

京芋

里芋と似た食感の芋にいくつかあります。”里芋”、”海老芋”、”八頭”と”京芋”など。以前は”里芋”もよく似ていたのですが、久しぶりに”京芋”があったので、煮てみました。皮をむいて、一度茹で、鰹節のだしに醤油、みりん、お酒で味付けし、イカを一緒に煮てみました。
いかがでしょうか？

天野屋の

先日、神田明神の門前にある”天野屋”さんという”甘酒”で有名なお店を紹介しましたが、実際に”甘酒”を買ってみました。食した後にお味を含め、掲載しようと思ったのですが、ついうっかり冷蔵庫に入ったままです。
”甘酒”は”ひな祭り”に必須のもののように思っていて、実家では男兄弟のために食した記憶がありません。皆さんはいかがですか？
どんな味か確認したらまた報告します。一緒に納豆も購入したのですが、私は納豆が嫌いなので味見もできず、粒の大きそうな納豆で、味見をしてもらったら、それもまたご報告します。

今年も四分の一が

今日で３月も終わり。早いもので今年も四分の一が終わってしまいます。１月は楽しくサンフランシスコに行って遊んだのですが、それもまた夢のような。冬から春になっていくのですが、冬のおいしいものも忘れずにということで、”ズワイガニ”またの名を”越前ガニ”、関西では”マツバガニ”です。カニにはいろいろありますね。”毛ガニ”、”花咲ガニ”、”タラバガニ”、”ワタリガニ（ガザミ）”　等。
関西の生まれなので、カニといえば”マツバガニ”。おいしそうでしょう。でも、カニは食べるのが面倒なので、あまり積極的には食べません。それよりはエビの方が大好き。皆さんはいかがでしょうか？カニ大好きですか？

有名な甘酒

今日、お茶の水の医科歯科に用事ででかけました。すぐそばにある神田明神は以前にご紹介しましたが、その門前にある有名どころが”天野屋”さんという甘味処です。甘酒などで有名で、販売と喫茶もあるようです。納豆も売っていた気がします（自分が納豆嫌いなので、興味が薄い）。一度、いかがでしょうか？甘酒もあまりなじみがないので、お味について解説できなくてすみません。

梅は咲いたか

先週末は土曜日に検討会があって、１０時頃より仕事に出かけたため、あまりゆっくりできませんでした。料理ネタがないんで、近所の梅の花はいかがでしょうか？植物のことは、茶花以外あまり興味がなかったのですが、時節柄”梅”も咲いておりました。もう、桜も開花して、きれいな花を咲かせていますが、まだ、自宅の周りでは１輪か２輪という程度で、これから楽しみにです。

こぶし（辛夷）

自宅から駅まで徒歩なのですが、途中のおうちにいろいろな草木が咲いています。春を思わせますが、いつも春の初めに”こぶし（辛夷）”がきれいな白い花を咲かせます。漢方薬としても用いられるのでよく知っているのですが、白い花は本当にきれいです。開きすぎないうちが好みです。

地震が

昨晩から東京地方はすごい風と雨で、夜中らから午前中はひどかったです。それと呼応するかのような石川県能登方面で地震のニュースでビックリ。阪神・淡路大震災の時も風邪を引いていて寝込んでましたので、ずっとTVで報道を見てました。実家に連絡しても全くつながらないし。今回のことでも知り合いがいる方はご心配だったことでしょう。飛驒高山に親戚がいるので第一報のときには心配しましたが、思ったほど震度が大きくなかったので、安心しました。
地震と結びつきませんが、金沢方面の話題だったので、新鮮な食材を。”甘エビ”は有名ですが、同じように生で食す甘い身のエビが他にもあります。”ボタンエビ”や”シマエビ”。この前金沢では”白ガスエビ”というのがありました。どんな味でしょうかね。食べたいな。
休日も終わりに近づき、ブルーな気分です。

今週もやっと

週の間にお休みがありましたが、やっぱり１週間がやっと終わったという感じでしょうか？お仕事進んでますか？
いつもは食べ物ネタですが、今日は気分を変えて花を愛でていただきましょうか。１週間のいやなことを忘れるためにも。我が家のベランダには茶花の”つばき”、大好きな”桔梗”位しか花がないのですが、どこからもらったのか、取ってきたのか、”ムスカリ”がツバキの鉢にも根付きました。青（紫）系統の花が好きなのですが、かなりいい感じで咲いています。いやな気分を忘れる要因としても音楽や花はいかがでっか。

久しぶりに手料理を

ここのところ、近江町市場で見つけた食材ばかりだったので、料理を一つ。掲載したい食材はまだまだあるんだけど。
一応、”シーフードカレー”なんですが、そんな風には見えませんかね。ニンニクとタマネギのみじん切りをオリーブオイルで炒め、そこに挽肉、キノコを別のフライパンで炒めて加えました。しばらく煮て、アクを取った後、市販のルーを２種類混ぜて、基本は完成。辛口を２種類混ぜたけど、あまり辛くなかった。シーフードは、牡蛎とホタテに粉を振って、フライパンで炒め、こんがりとしたことろでルーの中に。シーフードカレーだとエビとかを後で乗せたようなのがあるけど、こんがり焼くところがミソでしょうか。焦げ目をつけることが味をよくするとか。なんかチャンポンのようなカレーでしたが、作った本人は満足！！！
売りもにするなら、ベースの上に飾った方が牡蛎やホタテが入っていますと主張していいかも。付け合わせのサラダでもあれば最高でしょうか。

踊るタコ

このタコはいけすから抜け出して踊っていました？タコと言えば、明石の市場。もっといっぱいタコの脱走があって、通りまで出ていたりしました。明石で有名なのはタコと穴子。穴子も焼いて売ってました。でも、踊っていたといっても信じてもらえないだろうから、動画で紹介できればよかったです。実力不足とその瞬間に動画でとらないといけないので、難しいですね。

北陸の冬の味覚

冬の北陸といえば、”ぶり”でしょう。子供の頃は”照り焼き”でしたが、飛騨の高山の方では”塩焼き”だったようです。理由は輸送中の保存を考えて”塩”だったとか。”ぶり”といえば”氷見”。本当に”氷見”のぶりがありました。どんな味なのか食べてみたかったけど、出張中でなければ、買ったかもしれません。”ぶり”の食べ方は、①照り焼き、②塩焼き（個人的には生臭い感じがします。焼き具合かもしれませんが）、③たっぷりの大根おろしといっしょにお刺身、④最近はしゃぶしゃぶも、とバリエーションが増えたようです。皆さんはどのような食べ方が好みでしょうか。照り焼きではフライパンでもできるみたいです。

アンコウの腹

生きたアンコウもありましたが、こんな感じで売られていました。なかなか、白くて、きれいなおなかです。アンコウは柔らかくて、吊しぎりという方法でおろします。骨が軟骨のために、まな板の上ではおろせないので、口の部分でぶら下げて、お腹に水を入れてつるした状態で捌くのですが難しそうです。でも、捌くときは普通に出刃で捌くんだと思います。四ッ谷の”しんみち通り”にある料理屋さんで、冬場にはアンコウが吊されていたように思います。高そうな店だったので、当時は１回しか入ったことがないけど。

富山の名物？

金沢に出張したとき、懐かしいかまぼこを空港で見つけたので買ってきました。真空パックなので、今週末に開封しましたが、ご存じでしょうか？この昆布巻きかまぼこは、富山のものだと思います。親父は飛騨の出身で、飛騨の魚介類は日本海の富山から運ばれてきたようです（昔はかもしれませんが）。”塩イカ”とか”塩ぶり”とか、塩をすることで傷まないように加工していた。京都に運ばれる魚介類が傷まないようにしたのと同じですね。その中の一つとして、このかまぼこもあるようで子供の頃から親父が食べるのでよく食べていました。かまぼことしての評価は別として、なじみのあるものが懐かしいのは年のせいでしょうか？

あんこう（an anglerfish; an angler）

年末に築地にいって買い物をします。自分的には大変楽しいのですが、皆さんはどうですが。大阪の黒門市場、京都の錦市場、札幌の二条市場など。その地方の、その時期の”魚”があるので、興味津々です。これからも魚介類シリーズをやります。魚介類の嫌いな方には、全く興味ないかもしれませんが。
この”あんこう”は近江町市場で、生きたまま売っていました。生物学的にも、なかなか水族館にもいないから、水中にいるときの感じがつかめてよかった。イメージは、マンガに出てくる、ふぐのような形態を少しつぶした感じでしたが、この写真では、ヒラメやカレイのような感じですね。”あんこう”は茨城県の名物のように思っていたのですが、近江町市場でかなり品物がありましたので、おいしいのでしょう。ゆっくり時間があれば、味見をしたかった・・・・・・。

金沢駅

画像アップが二日ほどできませんでした。原因不明。
先日、金沢に出張したことは書きましたが、金沢駅が変わっていて、ビックリ！駅前に大きな鳥居というか、門というか。金沢とどんな関係があるのやら。人の考えることは難しい。最近の出張は決まった先が多く、久しぶりの金沢でした。冬（？）の兼六園も行きたかったのですが、それより、近江町市場の方が魅力的でした。

おわび

今日は画像をアップできませんでした。理由がわからず困っています。
折角、いろいろ準備していたのですが。もう少し調べてみますが。

金沢：近江町市場

昨日、金沢に出張したことは書きました。最近、天候が荒れていて、ひやひやものでした。用事の前に時間があったので、ついいつもの癖で、”近江町市場”を散策しました。とりあえず入り口とめずらしいものを。”耳タコ”とは”耳にタコ”ではなく、本当に食用のようです。耳のように見える”ひらひら”があるみたい。どんな味なのか食べてみたいものですが、用事の前の散策なので、さすがの私も買って持ち歩けず、写真だけになりました。今度、どう調理するのかもインタビューもしてくるべきですね。でもそのときは、料理ができるようなホテルでも予約して出かけねば。

新タマネギが

今日は金沢に行ってきました。天候不良ですごい天気だったけど、何とか飛行機も飛んで、無事に日帰りできました。
金沢には近江市場という金沢の台所があって、時間があったので（PCのバッテリーが上がって仕事できず）、よってきました。楽しかったです。でも、今日の写真とは関係ないけど。
今日の一品は新タマネギとチョリソーを使ったペンネです。新タマネギを刻んで、ニンニクと炒め、チョリソーを加え、トマトベースのソースのペンネにしました。まあまあかな。いっしょにフォーションのフランスパンと白ワインで日曜の晩ご飯です。

今週末の一品

今週末はマックでちょっと仕事をしていたので、そのついでに書き込みが多くなりました。
先週、春らしい野菜を見つけましたが、今週は”ほたるいか”があったので買ってしまいました。
親父の生まれが飛騨の古川（現在は飛騨市かも？）で、高山の隣町です。飛驒地方ではお魚が富山から入ってくるようで、春になると”ほたるいか”の酢の物が食卓にのぼるので、小さな頃から食べていました。いつもなら、キュウリと一緒に三杯酢につけるのですが、最近一緒に酢味噌がついているので、それでいただきました。最近、よく思うのですが、子供の頃から食べているものをよく作ってしまうようです。年かもしれませんが。

神田明神

昨日の夜からかなり激しく雨が降っていました。今はあがって空気が洗われたような気分です。この年になるとなかなか違った町には行かないものです。一昔（10年以上前）、私が医科歯科で勉強していたことはこのブログを見る人は知っていると思います。その頃から散髪に医科歯科のうら手まで通っています。先日、散髪のときにいつも通るので”神田明神”の写真をとってみました。他の神社も同じようにきれいだと思いますが、あまり前を通らないので目にするところを美しいと思ってしまいます。一度、行ってみてはどうでしょうか？
近所にはいろいろお店がありますよ。

去年春

昨年末まで東京駅の近所に会社があったのですが、今年から某所に移転しました。それはどうでもいいのですが、めっきり春めいてきて、今月の中旬以降には”桜”も開花するとかしないとか。毎年、”桜”の頃には、風景写真に”桜”を入れて撮影しています。東京駅の丸の内サイドはなかなかいい風情があり、一見価値があると思います。新丸ビルで賑わいをみせ、もうすぐ向かいに新しい高層ビルができあがりそうです。とはいうものの、やっぱ春の趣は”桜”でしょう。いつ頃、春はやってくるのでしょうか。季節は移っても、個人の春は・・・・

電子ペン

このブログを読んでくださっている方は、うちの嫁のことをご存じの方が多いと思います（知らない方はご勘弁ください）。嫁はITの会社に勤めていますが、そこでは電子ペンを作って、ライセンスを提供しています。昨年ですが、たまたま九州に出張した際の宿泊先でそのペンを発見しました。今まで、嫁が使っているのを見たことはあるのですが、実際の企業で使用されているのを見たのは初めてで感激し、写真を１枚（沖田君風）。嫁に送りました。関係者の方にも転送され、好評だったようです。あまり宣伝されていないのですが、個人的には使いでがあると思っています。ちなみに、以前より使いたいとさんざん言ったおかげで、個人ユーザーになりましたが、まだ、私のはうまく動いていません。
”Lars”、早く動くようにして！！！！！

今週も・・・・

今週もあと１日でおしまいですね。やっとお休みという感じのひとと、もう週末というひとと、いろいろでしょうね。さて、私はどうでしょうか？みなさんはどうですか。
今週はわりと料理ネタの週でしたが、今日も料理ネタです。スペイン料理のお店に行くと、こぶりのエビをオリーブオイルにニンニクを入れ、オーブン焼きのようにした料理があります。耐熱のお皿にで出てきます。大好きなんですが、タコでもいいのではと時々作ります。今回もオリーブオイルにニンニクを刻んでいれ、塩を加えて、タコを入れて加熱しました。本当は最後に耐熱の容器でオーブンにいれるのではないかと思うのですが。それにおいしいパンがあれば、ワインと一緒にどうでしょうか。自分なりにはおいしかったのですが。一度、試してみてください。魚類のだめな友人の方には、違うものがいいですかね。

大好きなごまあえ

みなさんは”ごまあえ”というと何を思い出しますか？”ほうれんそう”でしょうか、それとも”インゲン”でしょうか。
私は”春菊”を思い出します。銀座にある有名なおでんやさんで有名な料理として”春菊のごまあえ”があります。
小さい頃はあまり春菊がすきではありませんでしたが、その店のごまあえを食べてから、春菊のごまあえが大変好きになりました。
春菊の独特の味が非常に気に入ってます。いつもはほうれん草でも作るのですが、今回は春菊で作ってみました。
醤油、砂糖がほぼ１づつ位の割合で、黒ごまのすったものが1.5位の配合です。ほうれん草でもOK。ゆでた後によく水を切って、食べる直前にあえましょう。早くあえておくと、水がでてしまいます。

昔の・・・・

昨年まで京橋のブリジストンビルの近所に会社がありました。ブリジストン美術館のそばなのに、一度も行きませんでしたが、昨年、フェラーリが飾ってありました、一度、コックピットに座ってみたいものです。やせないと座れないかも・・・・・。
昔のホンダの勇姿がまたみたいと思うのはセナを知っている人でしょうか？

おいしいジュース

オーストラリア産のオレンジがやすくなっていたので買ってしまいました。皮をむいて食べるのが面倒なので、単純にそのまま絞って小さめのグラスごと冷凍庫で冷やし、食前に飲んでいます。少し”ジン”なんかを入れて、食前酒風にすればいいんですが。

もう一品

ひな祭りの前日が母の誕生日でした。いつも遠くにいるので何もできないのですが、ふと思い出して”牡蠣フライ”をつくりました。母の料理で思い出すもののひとつが”牡蠣フライ”です。たくさん揚げて、ソースで食べるのが好きでした。誕生日が近いのでつい思い出し、買い物の際に良さそうな広島の牡蠣があったので、作りました。でも、揚げ物をすると台所が汚れます。牡蠣フライだけでは寂しいので、ぎんなんと新ゴボウの唐揚げを作って、塩味でいただきました。いかがでしょうか？ちょっと揚げすぎかな。

ひな祭り

ひな祭りに”蛤のお吸い物”というのは本当なのでしょうか？我が家は男の子しかいなくて、よくわかりません。母がそのようなこともしなかったので、なおさらです。でも、東京にきてからはそんなことの様なので、蛤を買いました。”中国産”と明記されていたので、安心して買いましたが、少し前はそんな標記もなかったですね。味はまあまあでした。水から貝をいれて、煮立ってきたらアクをとって、塩を少し加えただけです。できあがりと両方をご賞味ください。

春の兆し

めっきり春らしい日差しになってきました。八百屋さんで春の兆しをみつけたので、つい買ってしまいました。
子供のころには食べた記憶がないのですが、いつからか”たらのめ”と”ふきのとう”を食べるようになってきました。所詮、天ぷらしか思いつかないのですが。最近は栽培しているようで、パックされたものを見かけます。自然のものはかみさんの実家に５月頃に行くのですが、そのときに売っているのを見かけます。今日は天ぷらをつくることになりそうです。（天ぷらにしました）