従兄弟と会食

短い時間でしたが、親父の故郷を堪能しました。親父の故郷とはいうものの、私たち兄弟にとっては、それぞれに思い出のある町で、色々なことがありました。従兄弟も時間を作ってくれましたので、会食を。
世界遺産になったおかけで、外国の方が一杯。お店も、洋風のレストラン、カフェが増えました。従兄弟とは、飛騨の地の料理ではなく、懐石風のお店に。

 八寸ですかね。海の幸がいっぱい。

 氷室という冷酒

 刺身の盛り合わせ

 生ハムのサラダ

 茶碗蒸し

 キンメの煮付け

 マスのソテー

 飛騨牛

 稲庭風のうどんで締め

デザート

こんなに色々でて、あの値段というのはやすい！

高山ラーメン２

先に１軒のラーメンを紹介しましたが、他にも好きなラーメン屋があります。

 こちらは従兄弟が一押しのお店。中華そばとはなっていますが、メニューには普通の中華メニューもあります。

 卵入りを頼みました。ここも細麺の縮れ麺であっさり。

 子供の頃から食べていたお店。叔母の家に一番近い

こちらも細麺の縮れ麺。ちょっとスープの味が変わった気もしたけど。以前はおばさんがやっていて、今回はおじさんだった。その差かもね。。。。。。。

高山ラーメン 甚五郎

昔ながらのシナそば、中華そばが高山のラーメンのルーツ。
何軒か好きなお店があるので、順番に味のチェックを

 まずは、甚五郎。こちらは取り寄せも可能で以前は送ってもらっていました。

高山ラーメンは麺が細くて、ちぢれ麺。これが大好き。和風のスープも大好き（勝手に和風だと思っています）。

まずは１杯目です。

飛騨料理

子供の頃に親父経由で引き継いでしまった飛騨の味、色々お店はあるのですが、従兄弟にもホテルでも薦められたお店です。前回、従兄弟と食事したときもここだった。

 田舎風のお店ですが、中は外国の方が沢山。色々な言語が飛び交っています。紙幣も飾ってあって、なっかアメリカのバーみたい。

 まずは、あずきな。こんな緑のあずきなはじめてです。いつも缶詰だった。

 ころいも。ジャガイモの小さいものを煮転がしにしたもので、大好物。

 １本目

 キクイモというらしい。しなづけという漬け物に入れるらしいですが、それを味噌漬けにしてあります。うまいです。でも、このイモ、前処理が大変なのであまり目にしないとか

 鮎のうるか。酒にはぴったり。

 やっぱりこれ、朴葉味噌。味噌、ネギ、シイタケ。

 焼けてくるとかき混ぜて、味噌に何か他のものも入っている感じ。聞き忘れました。

 飛騨牛！

陶板でしょうか？美味しくいただきました。ちょっと脂が多く、柔らかい！

ちょっと親父の故郷に

昨日から野暮用で親父の故郷にきています。子供の頃からよく遊んだ場所は懐かしい。

 一番有名な橋、赤い欄干が素敵でしょ！

 同じ川には端午の節句にあわせて、鯉のぼりが泳いでいます。

 こちらが最寄り駅。しらないうちに情緒のない駅舎に変わってしまいました。旭川の駅舎と同じ感じ。JRはセンスないな！

まだ、工事中なのでしょうが、ちょっとね。。。。

ここには親父が降り立つことはありませんが。

ルバーブのジャム

スウェーデンでは裏庭に映えているものを取ってきて、そのままパイに使ったりするらしい、とても一般的な食材です。

 こちらがルバーブ、新鮮野菜武井ファームより

 適当な大きさに切り

 半量の砂糖を加え

 加熱すると形が崩れ、煮込んでジャムになります

ちょっと容器がよくないですが、完成です。酸味のあるジャムになります。

友人には好評です！！！！！

久しぶりのステーキ

たまには牛肉を。メインは鶏が多いのですが、さすがに時々食べたくなります。

 ステーキにわさび、それなりの肉だと最近の流行はわさびに醤油でしょうか。
つけ合わせは、アイスプラントとインゲンのソテー

 こちらがアイスプラント

穴子の白焼き

穴子の白焼き、関西では普通ですが、脂がのっていてうまい。

 市販の白焼きを買って来て、軽くあぶります。わさびでいただくと醤油もいりません。つけ合わせは新鮮野菜武井ファームの絹さやのカツオまぶし

 新鮮野菜武井ファームの絹さや

へたを取り、軽く茹でて、鰹節をまぶして、醤油であえます。

葉タマネギのヌタ

新鮮野菜Takei Farmの野菜が届きました。
まずは、葉タマネギから。

 葉タマネギとイカのヌタです。イカはアカイカを使用。なかなかいい感じに完成しました。

 こちらが葉タマネギ

 葉の部分は茹でて、スライスしたイカと合わせます

酢味噌を投入、自家製ではないので偉そうなことはいえませんが

ミートスパゲッティ

今朝はどんより曇り空。西から下り坂のようです。折角、西に向かうのに。
話は本題に戻して、料理、料理！！
先日、自家製のミートソースを作りましたが、本来の目的はパスタに使うことでした。

 自家製ミートソース。うまそうに見えるでしょ。

 一緒にジャーマンポテト風を。スライスしたじゃがいもとウインナーを炒めました。本来はタマネギも入るように思います。

 ジャガイモスライスとウインナー炒め。ちょっとお酒のお供にも最適

この日のお供はこちらの赤（シラー）、香り高かったです。。。。。。

自家製ミートソース

先日、TVでミートソースの作り方をやっていて、久しぶりに作りたくなりました。自家製はセロリを加えます。

 刻んだニンニクを炒め

 小さなさいの目に切ったセロリ、にんじんを投入

 少し火が入ったらタマネギ

 次に挽き肉

 よく火を通し

 トマトのホール缶（１缶）

 シチューの素を投入

 いい感じにしあがりました

 今回のホール缶

 今回のシチュールー

 以前に紹介したオムレツのソースに

残ったミートソースを小さなフライパンで温め、小口切りのネギをトッピング