季節ものを

やっぱ夏には米ナスを何とか攻略せねば。

美味しそうでしょ。大きいですね（単独ではわかりにくいですが）。１個、１００円でした。食べ応えありますよ。

どんな料理にと思いましたが、オーソドックスに味噌をトッピングした、揚げナスに。

トッピング用の肉味噌用に、生姜焼き用の豚スライスを細かく切ります。

ニンニクと豚肉を炒め、お酒とみりんを加え、そこに味噌を入れて味噌をのばします。少し煮込んで砂糖を加え、味を調整します。最後に七味を加えて準備が終了。

米なすは輪切りにして、身に包丁の切れ目を加え、片栗粉を振って、油で揚げました。よく油を切って、味噌をトッピングしてできあがりです。

トッピングした後にもう一度オーブンで焼いて、焦げ目を付けてもいいですけど。

健康的な食事？

暑い時期には葉ものの野菜の入手が難しいですが、やっぱ野菜を摂らなくては。

ミックスベビーリーフにルッコラを加え、ポン酢ベースのドレッシング。

ポン酢ベースのドレッシングは、ポン酢（市販品：さんまさん宣伝の）：オリーブオイル＝２：１におろしニンニクと七味を加えてできあがりです。

キューイをトッピングして、緑サラダです。

近所のマーケットで見つけた沖縄産のもずく。そんなに太くないですが、美味しかったです。たれは、ダシとお酢と薄口醤油に砂糖。一緒に飲めるくらいにしました。

今日の一品と赤い水

サツマイモを懐石風に

お下がりのサツマイモです。どう料理しようかと。大学芋風に揚げてみるとか、天ぷらにするとか。油ものは避けました。

白ダシでゆっくり煮込みました。懐石などでときたまサツマイモを煮てでてきます。黄色が鮮やかになって、美味しかったです。

青トウガラシです。夏野菜で、美味しそうなので買ってしまいました。

シシトウガラシより長くて、スマート。

オーブンで焼いてから、こんにゃくと一緒に煮てみました。おいしいですよ。

ベランダ花壇

こんなに暑いとベランダの花も大変です。今日は雨が夜降ったようで、ちょっと楽かもしれません。

毎朝、何輪か咲いています。薄いブルーの花は去年の種かもしれません。

西洋朝顔は大輪で、色も鮮やかですが、やっぱ日本産でしょう。ちょっと色落ちしたようなところがありますが。

ベランダで育てているバジルに花が咲いてしまいました。先日、バジルソースを作るのにちょっと多めに葉を採取したのですが。ここでも種ができるかもしれませんね。

今日の一品と赤い水

台風がやってきていて、空には低く、黒い雲を見るので一雨かと思うものの、雨は降らず。なんという思わせぶりな天気でしょうか。お休みをもらって、片付けものをしているのですが、どんどん携帯電話とメールで浸食されています。本当に休みなんでしょうか？

そんな話は別にして、今日の一品です。

自家製バジルソースをササミにトッピングして、オーブン焼きです。

ササミには少し強めに塩をしました。バジルソースの塩加減がわからなかったので。ただ、ソースには塩は加えず、材料に直接の方がいいかもしれません。

ちょっと焼きすぎですが、美味しかったです。低カロリーだし。

折角の料理には、やはり赤い水を。スペイン産のものです。

今日は父の命日

早いもので昨年父が他界して、１年。先週、やっと納骨、１周忌を執り行いましたが、もう１年です。時の経つのは早いですね。
１周忌のお供えものを使った料理を。

彩り鮮やか、シシトウ、パプリカ（黄色、赤）、シメジです。

カラフルでしょ。

ナスは切ってから、水でさらします。

それぞれを油で揚げて、彩りがよくなりました。これをご飯の代わりに、カレーをかけていいただきます。シメジは揚げたあと、カレーの方に。

緑に黄色、赤。ナスの紫が綺麗でしょ。油で揚げたればこそですね。

カレーは、ニンニク、タマネギ、トリの挽肉を加えてよく炒めます。

塩コショウと少し強めにして、カロリーハーフのルーを一袋。

よく煮込んでできあがりです。これを油で揚げた野菜にかけていただきました。

とっても美味しかったです。

ベランダバジルのソース

長年の夢ですが、自分で育てたバジルでバジルソースを作って、いろいろ料理を作ってみたいと。今年も生き生きと育ちました。

ベランダのバジルにオリーブオイル、ニンニク一かけ、塩コショウを加え、ハンドミルでできあがり。とっても香り高く、あまったら冷蔵庫に。

できたてのバジルソースを鶏肉に乗せて、フライパンで焼いてみました。本当は上下の火で焼きたかったのですが。鶏肉には塩コショウしてください。

できあがりです。ちょっと焼け具合がもの足りませんが、美味しかったです。

本当は、ササミや胸肉に塗って、オーブン焼きが最高かも。今度、挑戦してみます。

夏もサラダを

暑い時期に父親の１周忌と納骨を済ませました。やっと１年たって責務を果たせたという感じです。時間がかかりました。でも、今週末は新盆なんですね。来年は３回忌。なんか時の流れも速いですね。
どんな時でもしっかり食べて、体調維持に努めましょう。

夏場は新鮮な葉物のいいものが揃いません。暑いのでしおれてしまって。新鮮なものが揃わないのですが、ちょっと入手してみました。いつものように、レモン、オリーブオイル、ニンニク、メープルシロップ、塩コショウで作ったドレッシングを。美味しかったです。元気がでました。

ルッコラを加えたのですが、師匠のルッコラとは違って、ちょっと物足りなく、しばらく食べてないなと思いました。また、オーダーしないと。

もう一つ、サラダを。桃のサラダですが、トマトと一緒に、ベランダバジルを加えて香り高く。今年はあと何回食せるかな？

夏らしい一品

こんなに毎日暑いと変になりそうですね。駅まで歩くとハンカチはべっとりです。
そんな夏にとはいいませんが、夏向きの一品を。

オクラとササミのポン酢あえを作ろうかと。

オクラは塩ずりをして、軽く茹でます。ササミも軽く茹でて霜降りに。

オクラは細かく刻んで、ササミはそぎ切りにしてあわせます。

ポン酢にニンニク、七味を加え、よくあわせ、最後に刻みネギをあしらってできあがりです。

もう一品。夏と言えばカボチャでしょう。この黄色鮮やかなカボチャを煮付けました。個人的にはたっぷりのダシで煮込むのが好みです。

夏野菜と豚肉

もう一品、夏の定番野菜（ピーマン）と豚肉を！

ピーマンの細切りとバラ肉を準備します。

塩コショウをして、炒めます。ピーマンの緑が鮮やかですね。

最後にバルサミコ酢を加えて、できあがりです。体力回復のお酢とともに。

どうでしょうか。

猛暑を乗り切る体力を

どんなに暑くても、どんなことがあっても、それを乗り切らないと。精神論はあまり好きではありませんが、その気でやらないと、結果は伴いません。
そのためには、やっぱ体力と気力です。特に体力が落ちては、気力も続きません。
体力維持には、暑い夏でもしっかり食事をバランスよく摂ることが大切です。

まず、ビタミンBの補給に豚肉を。

最近は夏でもアスパラがあります。これと豚肉で。

豚のバラ肉を巻いて、塩コショウ。これを炒めます。

根菜類と一緒に、盛りつけてできあがりです。

ニンジン、カブ、大根、ラディッシュを添えて、味噌とマヨネーズも合わせてあります。

夏はいろいろ

昨年の夏に父が他界し、もうすぐ１周忌です。
今年の夏もやけに暑く、本当に猛暑という状況ですが、会社の上司が急逝しました。
本当に急なことで、週末に電話で話をしたのに・・・・・。言葉もありません。
出張の予定があり、お通夜にも、告別式にも参列できず、悔しい限りです。

本当に８月はいやな月になりそうです。

ご冥福をお祈りします。

夏の寿司屋４

これで最後になります。いつも同じようなものを食べていますね。

コハダです。昆布と合わせてあって、うまいですよ。

タコの唐揚げです。からっと揚がっているのが最高です。べとべとのタコの唐揚げがありますが、とても食べられたものではありませんね。

大好きなうなぎの握りです。大阪に帰った時でないと食べれません。

鉄火ですが、赤身より少しいいマグロです。海苔の風味と一緒になって、美味いです。

夏の寿司屋３

寿司屋の続きです。

あご（トビウオ）のすり身でできた薩摩揚げ。これ、歯ごたえもあってとってもうまい。あがり具合もいいよね。

ホッキの醤油焼きです。醤油が合うんです。

鰯の煮付けです。これも白髪ネギとあった、最高でした。

夏の寿司屋シリーズはもう１回あります。

今週の朝顔

暑いですね、本当に。
暑くても、天気が悪くても朝顔は咲いてくれています。

大好きな青です。

ちょっと模様入り。

あまりぱっとしない赤系（ピンク）です。花が割れているし。

今年の新もの。なかなか綺麗です。

夏の寿司屋２

昨日の続きです。

ツブ貝です。関東ではよくありますが、北海道が有名ですよね。

ハモです。今回は焼きハモになっています。香ばしさがあって、とても美味しいです。

ウニです。徳島産の海水ウニです。海水ウニは北海道で始まりましたが、保存剤が入らないので、この方が美味しいという話がありますが、少し崩れ安いですね。どれも美味しかったです。

夏ばてしないよう

暑いですよね。寝不足もあってふらふらです。
夏ばてしないように、皆さんも美味しいものを食べてがんばりましょう。

ここは、私がよく行く「寿司屋」です。チェーン店ですが、大阪の北新地にも何件かあり、ここは第三といいます。

今日の一杯はこの焼酎。芋ですが、暑いのでロックでいただきました。

まずは白身から。鯛とヒラメです。

生だこです。梅肉でいただきます。この梅肉がまたうまい！！！

今週は寿司週間でしょうか。