チキンのバジル焼き

この前、ササミでトライしたら、なかなかいい感じだったので再チャレンジです。

 トリの胸肉を薄くスライスしたものを近所のマーケットでうっています。これはなかなか便利。肉厚は火が通りにくく、結局、そぎ切りにしたりするので。

 塩コショウをして、こちらはバジルソースを。

 こちらは試しに、ピザソースを

 オーブンに入れて焼きます。

 焼き上がりです。薄いので時間もかからないし。

如何でしょうか。もう少し、香ばしく焼けるといいのにと思います。味には満足。

カワハギの刺身

今日は寒いですね。先日、ゲットしたカワハギの刺身です。

 カワハギ、１匹９８０円。高いか、安いか。三枚におろしてもらいました。
肝あえにするので、肝は大切。

できるだけ薄く引くのですが、これが限界でしょうか（私の）。身も小さいしね。肝は包丁でたたいて、ポン酢に紅葉おろしでいただきました。満足です。

会社帰りの夕食

先週末、自宅に帰って夕食を作る気にもなれず。途中下車して、中華を。

 豚肉のガーリック焼き。となっていたんですが、どう見てもゆで豚にガーリックソースのようなドレッシングをかけて一品。ソースの味は悪くありません。

 イカの香味揚げ。あまり香味がしなかった。

餡かけご飯。ちょっと味が落ちたかな。

タコのサラダ

いつもは海老を使っていますが、タコを使って、酢の物風にどうですか。

 乱切りのキュウリ、タコのスライス、さいの目にしたトマト、刻んだ大葉、ネギを加えたドレッシング。

 全部投入して、和えます。

 できあがりがこちら。オイルを減らすと酢の物になります。なかなかいいですよ。

このとき一緒に手羽先の付け焼き。醤油、味醂、酒ベースのタレに漬けて焼きます。香ばしくなって、安くて、美味しく、短時間でできる一品。

都会の朝食

先日、都内に用事があって朝から出かけたときにお気に入りのお店で朝食を。こちらのバタールが大好きです。

 ランチの時間には早かったので、ランチメニュー以外をオーダー。まずは大好きなバタールを。

 オーダーはハム、チーズオムレツ。野菜も新鮮。うまし。

 最後はカプチーノでしめました。ハートでなくてもいいんだけどな。ドルマークなんかお金が貯まりそうでいい感じだけど。フレンチだから、フランかな。

料理が来るまで時間があったので、少し白い水を。

サラダを

今日の朝も自宅のDesktopではうまくアップ出来ませんでした。東京は雨、仕事が終わらず、会社におります。

 トマトと間引きキュウリ（完熟ではない感じ）

 ボイル海老（ブラックタイガー）

トマトは賽の目風、キュウリは乱切りの後に塩を、海老は同じくらいの大きさに。ドレッシングは、りんご酢、白だし、オリーブオイル、七味、ゴマ。これを和えてできあがりです。

煮込み風ハンバーグ

今朝、なかなか写真がアップされず断念。
肉屋で作ってうっていたハンバーグを・・・・

 成形して売っていたので、そのまま焼きました。とてもいっぱい脂が出ていたのを無視して、めんつゆ風の出汁を加えて、煮込み風ハンバーグに。

 器にもると脂がびっちり。拭き取っておけばよかった。残念なり。味はこんなもんかな。

口直しに、ちゃんととっただしで、ネギのおすまし。こっちの方が美味しいかも。

煮ハマグリ

今日は寒いらしい、と昨晩の天気予報。寒そうに晴れています。
いい感じのハマグリが目に付いたので、久しぶりに煮はまに。

 ハマグリです。軽く煮て、貝のふたを開けます。開けたらすぐに冷水で冷やし、身を取り出します。

 取り出した身です。水管などを綺麗にして、つけだれに。

 つけだれは醤油、酒、味醂が１：１：１とこのレシピにはありました。一度煮立たせて、煮きったあと冷ましておきます。

一緒に蒸し海老もつけてみました。できあがりです。ちょっとこのつけだれでは醤油が勝っていて、美しくないですね。他のレシピで挑戦します。

タコご飯

かなり体制を立て直しつつあります。しかし、気分はまだまだブルーです。
でも、料理は心の糧なので。

 お米を洗って、刻んだタコを投入。少しすくないでしょうか。

 カツオと昆布のだしに、薄口醤油と塩で味をつけて炊き込みます。

 炊きあがりです。タコが少なかったでしょうか。

茶碗にもって、刻んだ大葉をトッピングしてできあがりです。美味かった！

椎茸と海老芋

昨日から寒いですね。今朝は暖房をいれています。

 近所の八百屋でいつも買うのですが、あまりに立派なんで思わず買ってしまいました。

 一緒に小降りの里芋かと思いましたが、海老芋だったかな。こちらも購入。よく洗って、皮付きのまま、したゆでしました。

 鰹と昆布のだしで、椎茸、海老芋、ささみを煮ました。あっさりとした味付けにしたので、いい感じに仕上がりました。

一緒にサバの干物を。純和風の料理です。最近の手料理は和食系ばかりですね。

栗ごはん

新兵器で栗ごはんを

 こんな感じに剥けました。３０分くらいかな。わりと簡単。

 少しみずにさらして、灰汁抜きを。

 ご飯に混ぜて

 だしを加えて、炊きまーす

 このためにとった昆布と鰹節のだし

 炊きあがりです。栗がいっぱいでしょ

 茶碗にもって、さあ、どうだ

残った栗を甘く煮てます。味見をしないうちに、どこかにいってしまいました。

新兵器

気になったので買ってしまいました。

 今年は栗料理はやめようと思ってました。剥くのが大変で、その割にレパートリーが増えない。いつもは包丁で剥いていただんです。あるところでこれが目に留まり、思わず買ってしまいました。

買ったらやっぱり試したいですよね。１kg９５０円、さあ、どうなるか

トリの水炊き

今日は健康診断にいってきました。バリウムを飲んで、おなかが重くなってしまいました。そんなことはおいておいて、料理、料理！！

 最近、気に入っているマーケットで見つけた地鶏。天草大王というらしい。知りあいの板さんからは、幻の地鶏と絶賛でした。

 一緒に下仁田ネギを、太くて、甘くておいしい。

 こんにゃく、焼き豆腐、水菜、ごぼうと野菜たくさん。

スライスして、これをお鍋に。

 ちょっとお肉がみえませんが、こんな感じで、ポン酢でいただきます。うまいですよ。水炊き。

このときのお供はこちらでした。