味噌汁

今回の茶懐石の味噌汁は、鳴門金時を煮るか、ふかしたものを具材に。味噌は飛騨の合わせ味噌を使用予定。

 鳴門金時

 皮を剥いて、ふかします

 こちらはふかしたもの

 ふかしたあとに、出汁を煮含めたもの

 今回使用予定のあわせみそ

 飛騨高山で有名な柴田のみそ

こんな感じで完成。本当は芋を汁から顔をださせて、黒ごまをふる予定。

ふったんだけど、汁が多すぎた。。。