茄子の揚げ浸し

茄子が安くなってきたので、積極的に！

 揚げ浸しの完成。ちょっと、付け時間が長いと色落ちするので、すぐ食べた方がいいですね。

 茄子は半分に切って、さらにヒダを作るようにきります。
水であく抜きをして、水気を切って揚げます。

出汁は、市販のつゆだしでもいいので、揚げたてをここに投入。本当はすぐに食べる方はいいですが、冷めても美味しいですよ。