お浸し

ちょっとしたお酒のおつまみに、野菜のお浸しはどうですか。
これは小松菜を軽く茹で、おだしにつけて、１時間ほど。キーは緑の色を鮮やかに。しかし、味付けはしっかりと。
鮮やかな緑は茹ですぎないこと、おだしの色を抑えるために、醤油は薄口、塩で調整。これでしょうか。若いときは好みで亡かったのですが。