ホタテのソテー

ホタテのソテーです。
軽く塩コショウをして、バターでソテーすると、こんがりと成分が焦げ、とっても美味しい膜ができます。
ホタテ自体は身が柔らかいので、タイラガイの方が大好きなんですが、この料理の方法だとちょっと香ばしく、味が凝集したようで、美味しく、しかも簡単な調理で一品になりますから、重宝しています。今日は焼く前にパルミジャーノを振りかけて、味に深みを出しました。