真蒸地

真蒸地をつくります

 完成した真蒸地

 白身魚のすり身

 すり鉢にとって

玉子の白身を加えてよく混ぜ

 浮粉を出汁で溶いたものを加えてよく練ります

練った真蒸地のもとに芝エビを切って加えて完成