ししゃも

時折、無性にししゃもが食べたくなりませんか。子供の頃から食べていたのは、カペリン（カラフトシシャモ）で本物ではなかった時期が長かったです。最近は、北海道で本物のシシャモを入手するようになって、生の本シシャモ焼も食べられるので、鑑別できるような気がします。本シシャモの方が、骨がしっかりしているというのが、個人的な感想です。

 カペリンのような気がします

乾燥があまいと身が柔らかくて、形が崩れてしまいます。

尾が焦げてしまうのも。でも、カペリンも本シシャモも大好きです。