鱚の干物

お茶事の予定があって、鱚の干物を作ってみました。なかなか鱚はマーケットにありません。天ぷら用か、タイ産の開きの鱚があったので試してみました。

 完成型。ちょっと塩がきつかったですね。国産の普通の鱚ってどこかで手に入らないですかね。つけ合わせは新生姜の甘酢漬け（自家製）と貝割れです。

 こちらが開きの鱚。ちょっと味見をした方がいいかも

塩水に３０分程つけました。これでも塩がきつかった。やっぱ、一番いい条件を探さないとだめですね。