野菜の皆さん

道の駅などで色々物色してきました。

 まずは、山わさび。フォースラディシュです。おろすのが大変ですがうまい。

 ホワイトアスパラ

 容器に立てて、下にキッチンペーパーに水を含ませて冷蔵庫で保存すれば、１週間ほどはもつようです。

グリーンアスパラ

今年は雨が多く、あまり太くないようでした（地域によって違うようですが）

 シェリーという種類のジャガイモ

 ノーザン・ルビー

 レッド・アンデス

インカノ目覚め

チーズ土産

まずはニセコのチーズから
いや本当にうまかったです。

 白カビタイプのチーズ（リヴィエール・ブラン）
Lavilla LUPICIAの商品

 ハードタイプ（朱太（しゅぶと）

 ブルー・チーズ（二世古 空（Ku））

 １２ヵ月熟成のセミハードタイプ（二世古 木花（Momiji）

 Lavilla LUPICIAのバター

 ニセコのベーコン

小樽の土産

食材買い出し旅行だったので、色々仕入れてきました。

 混ぜご飯にいいかと焼き海苔を

 吸い物にいいらしいので岩のり

 浅漬けに使える塩

友人お薦めのするめイカ

北の料理第４弾 （宝寿司）＠小樽

一度、友人といったお店です。うまいですよ。
やっと伺うことができました。美味しかったです！

 お店の玄関

 テーブルのセット

 冷たい茶碗蒸し（うに乗せ）

 ジュンサイ

 ホワイトアスパラ

 握り第１ラウンド：ヒラメのコブ締め

 づけマグロ

 コハダ

 甘エビ

 ホッキ

 つまみ第２弾
牡蛎の燻製・シャコ・煮アワビ

 アン肝、この時期にアンコウの肝がある。すごい！

 ホタテの磯辺

 毛ガニ

 握り第２ラウンド：あぶりキンキ

 マグロ（トロ）

 ボタン海老

 海水うに

 穴子、こちらの一押し

 ツブ貝

 もう一度穴子、握り方を変えてくれています

マスノスケ

タイミング、いい仕入れがないと口にできない代物です。

ワイナリーのフレンチ

さて料理です。オシャレでおいしかったですよ！

 シャコにマンゴーソース

 寿都産牡蛎のスモークに余市産ミニトマトのシャーベット

 １種目のパン

 きたあかりのビシソワーズとグリンピースのフラン

 西京味噌でマリネした余市産ソイの低温調理野菜とムール貝の出汁のソース

 ２種目のパン

 狩産ハーブ豚のブレゼ北海道産茸と行者ニンニクのデユクセルと真赤井川村滝本農場のホワイトアスパラ

アスパラのアイスクリームとタカラ牧場の牛乳で作ったブラマンジュ