山芋パンケーキ

時たま食べたくなりますパンケーキ

 水分の少ない大和芋、銀杏芋を使います

 皮剥いて

 エノキタケを刻んで加え

 焼き面には、刻んだアサツキとピーマンの輪切り

 こんがり焼き色がついたら裏返し

 反対も焼けたら

できあがり。おろした山芋に味をつけてあるので、このままでOKです。

あっさりとして高齢者にはいい感じだと思います。