鴨のソテー

今朝も快晴、冬型の気圧配置ですっきり晴れています。
岩手産の合鴨を料理します。

 少し脂ののりが少ないかも

 身の部分の色はいいですね

 両面塩胡椒して、オリーブオイルで焼き始めます

 いい感じにこんがりと

 皮目には当然切れ目を

 焼き上がりです

スライスして、ポン酢で頂きました。中はまだ赤い色が残っていて、いい焼き加減でしょうか。もう少し冷ます方が本当はいいかと思います。