グリンピースの煮浸し（翡翠煮）

毎年、春には作るんですが

 いつもは鞘に入ったエンドウ豆を買ってきますが、ちょっと時間の問題もあり、向いたエンドウ豆を、昆布とカツオの出汁で軽く煮含めます

 少し豆が膨らんでいるのがわかるでしょうか。あまり強く煮ると色が悪くなるし、難しいところです。母親は卵とじにしていましたが。

出汁が多いですが、美味しく出来ました。